蓬萊小面系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當地俗稱(chēng)“摔面”，條細而韌，鹵為真鯛（俗稱(chēng)加吉魚(yú)）熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風(fēng)味。民國時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面聞名遐邇。（俗稱(chēng)“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過(guò)挑擔拉面，與人合開(kāi)過(guò)兼營(yíng)小面的飯店，1945年自營(yíng)“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨?jì)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷(xiāo)售量3萬(wàn)余碗。( 蓬萊)