鶴峰灰灰菜是湖北省恩施州鶴峰縣的特產(chǎn)?；一也?，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物?；一也硕嗌L(cháng)于地邊、山野、路旁及房前屋后。

灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲(chóng)、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.29毫克，維生素C69毫克以及多種無(wú)機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。

食用灰灰菜能夠預防貧血，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲(chóng)、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌?；一也耸呛羞策?lèi)物質(zhì)的光感性植物，過(guò)多服食或接觸，并受數小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應，這樣就會(huì )皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過(guò)多，食后或接觸后應避免強烈日光暴曬。

食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。