曹操率軍攻打東吳,直逼赤壁水域。吳軍都督周瑜在敵眾我寡的條件下,針對曹軍不習水戰和曹操驕傲輕敵等弱點(diǎn),決定實(shí)行火攻。周瑜命黃蓋率領(lǐng)一隊火船,內裝引火之物,詐作糧船,皆插青龍牙旗,以投降為名,向曹軍水寨進(jìn)發(fā)。因曹操事先得到黃蓋投降密報,不僅不防,而且還到水寨大船上觀(guān)望黃蓋來(lái)降。吳船貼進(jìn)曹營(yíng),黃蓋下令各船一齊點(diǎn)火,乘著(zhù)東南大風(fēng),勢如箭發(fā),撞入曹營(yíng)水寨,燒著(zhù)曹軍戰船。這時(shí)曹軍戰船已被鐵鏈鎖住,無(wú)處逃脫。頓時(shí)火光沖天,滿(mǎn)江通紅。東吳各路船隊趁勢進(jìn)攻,這時(shí)曹軍大亂,死傷不計其數,曹操只得領(lǐng)著(zhù)殘兵倉皇逃跑。
原料:甲魚(yú)1只約1000克,魚(yú)糊250克,蟹黃30克,香菜1棵,蔥、姜各10克。
調料:精鹽、料酒各5克,味精3克,辣椒油30克,濕淀粉15克,熟白油30克,頭湯50克。
制法:
1.把甲魚(yú)宰殺后,放凈血,用開(kāi)水將甲魚(yú)汆一下,刮去薄膜和黑皮,沖洗干凈,從肚下開(kāi)口,取出內臟,用盆盛上,放入蔥、姜,加湯上籠蒸爛。
2.將魚(yú)糊抹入青口殼內,點(diǎn)綴蟹黃、香菜葉,上籠蒸幾分鐘取出。
3.把蒸好的甲魚(yú)放入小扒盤(pán)內,澆上辣椒油,周?chē)鷶[上蒸好的魚(yú)糊。
4.炒鍋上火,放入頭湯調味,勾流水芡,澆在魚(yú)糊上。