歡喜坨又稱(chēng)歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北荊州江陵等地的傳統風(fēng)味小吃。為何叫歡喜團呢？據傳，清末荊州城內有陶姓一家，在戰亂中走散，歷盡苦難，終于又合家團聚了。陶姓老人慶幸一家人沒(méi)有喪生戰亂，找出所存的糯米，經(jīng)淘洗、磨漿、瀝干后，摻入適量面粉和紅糖，搓為小團，再蘸滿(mǎn)芝麻，炸制成熟。沒(méi)想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快樂(lè )。為了紀念團圓，就此稱(chēng)之為“歡喜團”。陶家也以善制“歡喜團”而出了名。老干媽蒸皖魚(yú)

原料：草魚(yú)2斤半左右

輔料：老干媽醬一瓶半

調料：生姜5克、大蒜10克、蒸魚(yú)豉油10克

烹制方法：

1、將魚(yú)洗凈打成扇形連塊；

2、將料酒與調料一起炒制；

3、上籠猛火蒸8分鐘，裝盤(pán)即可食用。

湖北荊州老干媽蒸皖魚(yú)風(fēng)味特點(diǎn)：鮮嫩可口營(yíng)養豐富翡翠白玉湯翡翠白玉湯，是古城荊州著(zhù)名的肴饌，它是以碧綠的菠菜焯水后，配以雪白的豆腐并加入原汁排骨湯烹制而成，滋味鮮美醇厚相傳，乾隆皇帝頗愛(ài)吃豆腐菜，在他從北京啟程南巡，僅達官貴人進(jìn)貢和御膳備用的，就有用燕窩、酒肉、雞鴨、野味等烹制出瑰麗多彩的各種豆腐肴饌。一日，當乾隆微服出訪(fǎng)行至南鄉時(shí)，忽感肚空舌燥，又饑又渴。便隨意走向一茅舍中，見(jiàn)一農婦在家，說(shuō)明需求充饑的來(lái)意后，湊巧這貧家農婦屋里尚存放有一塊豆腐，又從菜園中拔來(lái)些新鮮菠菜，洗凈后與豆腐同燒，熟后盛一大碗給客人解餓。盡管乾隆平日多吃山珍海味和名饌佳肴，有道是饑不擇食，其時(shí)，乾隆嘗此民間風(fēng)味，頓覺(jué)口頰一新，自思難得如此口福，并問(wèn)女主人此乃何等美味？農婦笑著(zhù)說(shuō)道：“這菜名為“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥”。后來(lái)乾隆回京，并派人將農婦接到京城，遂封為“皇姑”，此菜亦取名為“皇姑菜”。從此，這一農家烹制的菠菜豆腐，竟被躋入了清宮御膳房，登上大雅之堂，成了乾隆愛(ài)食之菜?，F今，古城荊州沿傳演變下來(lái)的“翡翠白玉湯”，其前身就是當年的“皇姑菜”