遠安縣是全國香菇大縣之一。這里出產(chǎn)的香菇朵大，菇圓、肉厚、柄短、香濃、味正，倍受?chē)鴥韧馐晨颓嗖A。筆者在一次招商會(huì )上有幸在該縣的鳴鳳賓館品嘗了一桌地地道道的香菇宴，留下了美好的回憶。

首先上桌的是兩道涼菜，一盤(pán)香菇松，一盤(pán)菇蜜餞。香菇松是引進(jìn)華中農大最新專(zhuān)利技術(shù)精制而成的科技新肴，看上去，紅艷艷、逢松松，細如發(fā)絲，像一團紅云飄落盤(pán)中，入口即化，小咸微甜，菌香濃郁；香菇蜜餞是用香菇與-自產(chǎn)的上等蜂蜜制成。這兩種香菇食品既可上桌做菜，也可當風(fēng)味小吃吃著(zhù)玩。

上桌的第一道菜是香菇烏雞湯，熱騰騰，香噴噴，湯中的烏雞是一只整雞，香菇也是一個(gè)個(gè)完整的鮮菇，浮在湯水中像一把把撐開(kāi)的小花傘，湯汁鮮美、圓潤。

第二道菜是麻辣香菇鴨，是用烤鴨與香菇燴制而成，色澤醬紅，油光閃亮，口感麻辣鮮香。與上面的香菇雞湯形成對比與互補。

第三道菜，第四道菜分別是香菇板栗、香菇西河魚(yú)。香菇、板栗、西河魚(yú)均為遠安特產(chǎn)，搭配成菜極具地方特色。

第五道菜，第六道菜分別是香菇肉丸、香菇魚(yú)丸、是將香菇分別與肉、魚(yú)絞爛，做成丸子，先炸后燴，其口感比平日常吃的肉丸、魚(yú)丸更加嫩滑爽口。

第七道菜、第八道菜分別是香菇肚片和香菇粉蒸肉，香菇肚片是選用肥厚的香菇切片與肚片燴炒，裝盤(pán)后分不出哪些是肚片？哪些是香菇片？只有品嘗后才知道。

第九道菜、第十道菜分別是香菇紅艷膀和香菇雞蛋糕。是分別用遠安傳統名肴紅艷膀和雞蛋糕再與香菇配伍而成，起到了錦上添花的效果。

席上用的酒是有“遠安茅苔”之稱(chēng)的云臺香酒。飯食是香菇肉餃。

這一桌宴席，道道有香菇，款款有新意，樣樣有新意，樣樣滋味長(cháng)。據科學(xué)測定，遠安香菇富含蛋白質(zhì)，多種維生素和十七種人體所需的氨基酸，不僅美味可口，而且有養生、養顏、抗癌之功效。因此這桌香菇宴補稱(chēng)作養生香菇宴。