湘東水煮魚(yú)選魚(yú)以網(wǎng)箱養的草魚(yú)，鯉魚(yú)，鯽魚(yú)為主，最好是河水網(wǎng)箱最佳。湘東水鮮最大的特色是調料少，無(wú)非鹽、姜、紫蘇、鮮青椒，烹調用油已茶油為主。

做 法

將魚(yú)宰殺，用鹽腌好15分種，下鍋前一定把魚(yú)再用水沖一下；將魚(yú)用茶油把皮煎一下，放鹽、姜、紫蘇、鮮青椒、加水煮魚(yú)；煮個(gè)20分鐘，加適量鹽，出鍋。