寧鄉牲豬則是我國著(zhù)名的地方優(yōu)良豬種之一。它具有適應性廣，易熟易肥，畜脂力強，屠宰率高，肉質(zhì)細嫩等特點(diǎn)。特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風(fēng)味。仔豬作燒烤豬，尤其味美色佳。因此在國內外享有較高的聲譽(yù)。許多國家的農畜牧代表團都曾來(lái)寧鄉考察牲豬的情況。

寧鄉牲豬，歷史悠久。民間傳說(shuō)：明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉草沖，腹中饑餓，便到一農戶(hù)家里，農民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說(shuō)：“這豬肉好吃，一天長(cháng)一斤就好了?！被实坶_(kāi)了御口，于是生豬長(cháng)得很快，肉味更美，聲譽(yù)日盛。清同治《寧鄉縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產(chǎn)者更肥美?！?

民國《寧鄉縣志》稱(chēng)：“流沙河、草沖兩地相連數十里，豬種極良，家家養母豬產(chǎn)仔，湘鄉、安化、寶慶、新化、益陽(yáng)販客絡(luò )繹?！睂庎l牲豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。寧鄉豬皮薄毛稀，后腿高于前軀；大腿欠豐滿(mǎn)，皮膚有皺折，俗名“穿褲腿”；尾很粗，垂直不卷曲，稱(chēng)為“泥鰍尾”；四肢開(kāi)張，蹄形如猴掌，故稱(chēng)“猴子腳”；毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環(huán)帶，其它部位均為黑色覆蓋，故有“烏云蓋雪銀頸圈”之稱(chēng)。

寧鄉豬地域范圍

原產(chǎn)于湖南省寧鄉縣流沙河、草沖一帶的土花豬俗稱(chēng)流沙河豬或草沖豬，1954年原華中農業(yè)科學(xué)研究所、湖南省農林廳、湖南農學(xué)院等單位對其進(jìn)行調查，確認該豬種為地方良種。隨著(zhù)種群不斷擴大及廣泛分布全縣，故名寧鄉豬，并將寧鄉豬以畜牧學(xué)名載入《湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜》（1984）和《中國豬品種志》（1986）。 湖南省寧鄉縣位于湘中偏北，湘江下游西側，洞庭湖南緣。地域范圍為東經(jīng)111°53′25"～112°47′27"，北緯27°52′55"～28°20′07"。東臨望城縣，南界韶山、湘鄉、婁底三市，西接安化縣，北毗桃江、益陽(yáng)市。寧鄉縣轄33個(gè)鄉鎮，全境東西最大跨度88公里，南北縱長(cháng)69公里，土地面積2905.92平方公里。寧鄉豬產(chǎn)區覆蓋流沙河鎮、雙鳧鋪鎮、黃材鎮、青山橋鎮、巷子口鎮、龍田鎮、溈山鄉、橫市鎮、煤炭壩鎮、菁華鋪鄉、楓木橋鄉、灰湯鎮、偕樂(lè )橋鎮、資福鄉、壩塘鎮、南田坪鄉、東湖塘鎮、花明樓鎮、道林鎮、大屯營(yíng)鄉、夏鐸鋪鎮、歷經(jīng)鋪鄉、朱良橋鄉、雙江口鎮、白馬橋鄉、回龍鋪鎮、老糧倉鎮、喻家坳鄉、大成橋鄉、城郊鄉、金洲鄉、沙田鄉32個(gè)鄉鎮，年出欄寧鄉豬10萬(wàn)頭，產(chǎn)量7500噸。