田艾草大致分為兩類(lèi)，一種叫大艾，具有特殊刺激氣味，不可食用。僅用于端午節的時(shí)候或產(chǎn)婦等會(huì )用來(lái)煮水洗澡，以達到驅除邪氣的作用；另一種即是田艾，是冬天收割完后田野里生長(cháng)出來(lái)的一種野草，經(jīng)常摘取來(lái)制作餅等糕點(diǎn)食用，以達到避邪氣、驅寒毒的功效。據《食物本草》里介紹，田艾還具有祛濕，暖胃，清腸等功效。

田艾是吳川特色小吃村里人大多是逢年過(guò)節都會(huì )做來(lái)吃的，基本是家家戶(hù)戶(hù)都做的。

吳川人做田艾的習俗一直沿習至今，

特別是農村，每到“二月二”前夕，他們就搗米粉、備田艾絨、做田艾，用煮好的田艾絨和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰絲、芝麻、陳皮、肥肉做成甜味的田艾 ，香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生作餡。形狀有的用木鑿的模子做成杯口大圓形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鮮的木菠蘿葉子或土生的一種叫做“能木”的樹(shù)葉包墊起來(lái)，放進(jìn)鑊頭用武火蒸熟，既省錢(qián)環(huán)保，又有綠葉的清香。香心甜皮的田艾最為美味可口。

做田艾的習俗吳川歷來(lái)盛行，因為在這個(gè)開(kāi)春時(shí)節，萬(wàn)物復蘇，草長(cháng)鶯飛，正是田艾生長(cháng)的全盛時(shí)期，等待春耕的田野上長(cháng)滿(mǎn)灰綠色的田艾。約10厘米高的田艾，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長(cháng)滿(mǎn)絨毛，給人毛絨絨的感覺(jué)。

自古以來(lái)，人們認為吃田艾絨做的，可以清除體內雜物、塵埃，去膩化積，養身健體。因而每到這個(gè)時(shí)節，農村的男女老幼就到田野去采摘田艾，曬干再用竹箕把田艾干擂擦成絨，然后煮熟曬干，變成象棉絮一樣灰綠色的絨綿，就成了上等的田艾絨，就可以拿來(lái)和米粉做田艾"米乙"了，或拿到市場(chǎng)去賣(mài)，賺一些錢(qián)幫補家用。不過(guò)民間認為田艾絨越陳越好，甚至可以做藥用，因而很多人把上好的田艾絨密封收藏，日后自用或饋贈親友。城里人得到農村親友送來(lái)的田艾絨或田艾"米乙"，那簡(jiǎn)直是如獲至寶。