在崗美鎮的漠陽(yáng)江段盛產(chǎn)毛蟹，一年有兩個(gè)蟹季。盛夏的蟹季，產(chǎn)的是毛蟹“六月黃”；深秋的“九月團臍十月尖”，也是產(chǎn)毛蟹。

蟹又叫螃蟹、稻蟹、毛蟹等。崗美毛蟹主產(chǎn)區在新墟、新埠河床。蟹一般分布在沿海地區，而新埠、新墟兩地小河靠近南海。毛蟹能在兩地生長(cháng)可能是南海的螃蟹在春季溯江而上在此繁殖的結果。

崗美毛蟹甲殼堅硬，掌節和指節基部的內外面密生絨毛；前三對步足的腕節與前節的背緣、第四步足前節與指節基部的背緣和]腹緣都密具剛毛，故當地人慣稱(chēng)其為“毛蟹”。陽(yáng)春市生長(cháng)毛蟹，陽(yáng)春人更愛(ài)吃毛蟹，明清兩代的縣志均有記錄，可謂歷史悠久。

崗美毛蟹肉質(zhì)鮮嫩，可灸吃，又可烹吃，味道鮮甜可口。明代大醫學(xué)家李瀕湖說(shuō)：“凡蟹生烹、鹽藏、糟收、酒浸、醬汁浸皆為佳品?！笨梢?jiàn)毛蟹早已成為佳肴。

毛蟹除了是腹中之物，又有很好的藥用價(jià)值?！峨S息居飲食譜》說(shuō)它能“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養盤(pán)活血，活疽愈核”?！兜崮媳静荨氛f(shuō)它能“強化筋骨，并能橫行絡(luò )分”?！侗静菰傩隆氛f(shuō)它“入心肝腎三經(jīng)”。

鑒此，秋收季節，有不少外鄉人前來(lái)崗美嘗蟹和訂購；當地人也一直把毛蟹當作送禮珍品。

如捕抓到新鮮的毛蟹，可把毛蟹放入盤(pán)里，沖些水養著(zhù)，讓它吐盡污泥。崗美毛蟹肉質(zhì)鮮嫩，如今，毛蟹的烹制方法更加多樣，可炸、可炒、可烤、可腌、可蒸，還可以用來(lái)煮毛蟹粥。不過(guò)諸種蟹食中，最能顯示蟹的特點(diǎn)的還是原只清蒸。清蒸蟹簡(jiǎn)單易行，隨便在哪個(gè)家庭都可以烹調，把新鮮的毛蟹洗凈后放在蒸籠里炊，并佐以姜醋，旺火沸水速蒸至透，待到毛蟹由深灰色變成鮮紅色，即可食用。吃起來(lái)，香中帶甜，味道別具一格，最宜下酒。還有一種是煎毛蟹：先以姜片、蔥、老醋等為佐料，配以正宗白酒調味。鍋中煎上8-12分鐘，再加入磨碎的佐料、大粒的蒜頭、大截的蔥煮上幾分鐘，便可上桌。這種方法烹制出來(lái)的毛蟹，口感鮮香，辣味獨特，還帶有一種非常獨特的原始野味。

吃毛蟹時(shí)“宜慢不宜急”，毛蟹肉少味香，應細細品味方知個(gè)中美味之妙。毛蟹雖然好吃，但也有禁忌，脾胃虛寒、外邪未清及宿患風(fēng)疾者不宜食用，蟹過(guò)敏者不能吃；蟹也不能與柿子、荊芥同食。

夏收秋收季節，有不少外地客商前來(lái)崗美嘗蟹和訂購；當地人也一直把毛蟹當作送禮珍品。2003年，廣東電視臺珠江頻道“為食至正宗”欄目到崗美鎮拍攝，隨團而來(lái)的國內高級廚師更以毛蟹為主要材料進(jìn)行現場(chǎng)烹飪表演。一道道制作新穎、風(fēng)味獨特的毛蟹美食讓人垂涎不止。