三甲切粉已有300多年的制作歷史，有據可查的可追溯到清康熙七年(公元1668年)，據說(shuō)為新樓村婦十二嫂始制。經(jīng)過(guò)歷代精心改良，早已美名遠揚。

三甲切粉原來(lái)主要以手工生產(chǎn)，制作時(shí)選用上等優(yōu)質(zhì)稻米為原料，配以?xún)?yōu)質(zhì)無(wú)污染的山泉水泡制而成，以米味香濃，嫩滑爽口、營(yíng)養豐富而著(zhù)稱(chēng)，在省內享有盛譽(yù)，遠銷(xiāo)港、澳及東南亞地區。1987年，三甲鎮政府投資引進(jìn)設備，實(shí)行機械化生產(chǎn)，研制生產(chǎn)出的銀絲粉、山水河粉、髻仔粉、切粉等系列產(chǎn)品，其品質(zhì)在原來(lái)的基礎上得到發(fā)展和提高，在國內占有一定的市場(chǎng)，并遠銷(xiāo)香港、新加坡、馬來(lái)西亞等地。三甲鎮現有一定規模的切粉廠(chǎng)三家，年產(chǎn)量達680多噸，產(chǎn)值達230多萬(wàn)元，稅利達56萬(wàn)多元，固定資產(chǎn)達620多萬(wàn)元，提供就業(yè)崗位達270多個(gè)。

近年來(lái)，三甲切粉已逐漸形成品牌生產(chǎn)，其產(chǎn)品經(jīng)精心設計包裝，目前已推出“三合一”、“四合一”的禮品裝，有山水河粉、髻仔粉、銀絲粉及即食碗裝粉等8個(gè)?！靶聵恰逼放葡盗挟a(chǎn)品，成為當地人年節送禮的佳品。

三甲切粉原是三甲鎮新村各戶(hù)人家選用上等白沾米的副制品。做工精細，嫰滑爽口，食用方便，作為送禮佳品，頗為人們喜愛(ài)。由于其成品在三甲圩長(cháng)期出售，故稱(chēng)三甲工粉。

三甲切粉，久負盛名，舊志在“切粉”條中，稱(chēng)“三甲圩制者為好”。民間年間，陽(yáng)春的青年劉傳章在廣州讀書(shū)，經(jīng)常聽(tīng)到肩挑小販走街串巷喊著(zhù)“三甲粉”的叫賣(mài)聲。那時(shí)候，偏僻的陽(yáng)春縣，廣州人感到陌生，而“三甲”這個(gè)名字倒很熟悉，因為“切粉”優(yōu)質(zhì)，使它成為一個(gè)地方的名片。

解放前，三甲新村的人大多不種田，家家戶(hù)戶(hù)以做切粉為生。每個(gè)三甲圩日，切粉銷(xiāo)售量可達3.4千斤。成品大都由帆船運至陽(yáng)江，然后分銷(xiāo)各地。逢年過(guò)節，各地商人，紛至沓來(lái)，到村到戶(hù)訂購，銷(xiāo)量大增。良好的經(jīng)濟效益，使新村樓村成為三甲的一個(gè)首富村。

抗日戰爭前，三甲切粉行業(yè)最興旺。當時(shí)的福記、益記、義興隆、德昌號等名牌產(chǎn)品，遠銷(xiāo)省、港、澳。