均安乃著(zhù)名塘魚(yú)產(chǎn)區，用塘魚(yú)制作各種風(fēng)味食品已有數百年歷史，均安魚(yú)餅可算是該類(lèi)食品之代表作。清代同治年間，均安倉門(mén)人歐陽(yáng)禮志將其父歐陽(yáng)華長(cháng)的廚藝發(fā)揚光大，創(chuàng )制了煎魚(yú)餅。歐陽(yáng)禮志最初在均安圩中心街（今華安直街）設檔，后來(lái)他的兒子壽釗繼承父業(yè)，掛出了“壽釗魚(yú)餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘甜，這種魚(yú)餅很受歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會(huì )等地。

均安魚(yú)餅是以鯪魚(yú)的魚(yú)肉為主料，通過(guò)順德均安傳統的烹飪工藝烹制而成的菜品。把鯪魚(yú)肉制成魚(yú)糜，通過(guò)手工或機械攪拌至起膠后壓成餅狀，再煎至兩面金色。這種工藝制作的魚(yú)餅保持了鯪魚(yú)肉原有的鮮味和嫩滑，口感外脆里嫩、甘香可口。

信息來(lái)源：均安鎮政務(wù)網(wǎng)