產(chǎn)于廣東佛山。

據傳，一個(gè)叫何聲潮的盲老頭，在佛山祖廟大街開(kāi)設“乾隆堂”卦館，由于日常拖兒帶女來(lái)問(wèn)卦算命的人很多，孩子吵鬧不休，無(wú)法應付，何聲潮兒子何予齋便制做肉餅出售，借以使孩子們安靜。因此餅為盲公館賣(mài)，故起名為盲公餅。

特點(diǎn)：盲公餅用料純正，制作得法，味道鮮美誘人，耐儲存。長(cháng)期存放的盲公餅味名稱(chēng)：湛江威人化餅。

　盲人名叫何聲朝，八歲時(shí)由于家貧患病，無(wú)錢(qián)醫理，而致雙目失明。十歲開(kāi)始學(xué)卜易，學(xué)成后，就在本市教善坊口開(kāi)設"乾乾堂"卦命館，頗得當時(shí)一些人士信仰。生二子，一名蔭源；一名 佛山盲公餅

奮興(字豫齋)。其中豫齋在館中侍奉父親。由于問(wèn)卜者多攜帶小孩，喧鬧啼哭，影響工作。豫齋乃想出一法：用飯焦干磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和勻，制成米餅，稱(chēng)為"肉餅"。 (現盲公餅餅印仍舊有肉餅二字)這樣既可賣(mài)給問(wèn)卜的人用來(lái)喂小孩，又可以多賺一些錢(qián)補助家計。由于制作別出心裁，甘香美味，價(jià)錢(qián)便宜，購買(mǎi)者日多。鄰居為了獲利，也仿制出售，但質(zhì)量不及"正貨"，人們都擁向何聲朝處買(mǎi)，向盲公買(mǎi)餅的人們都叫肉餅為"盲公餅"，輾轉相傳 ，盲公餅遂由此而得名。在封建社會(huì )里，盲人最忌別人叫他盲公，因此百多年來(lái)，市場(chǎng)上盲公餅雖已名聞遐邇，但他的子孫后代，也不拿 “盲公餅”作招牌，而以合記肉心餅為名。直到1952年解放后我市參加華南物資交流大會(huì )，為了推銷(xiāo)佛山土特產(chǎn)品，才正式定商標為盲公餅。

盲公餅生產(chǎn)銷(xiāo)售歷程

盲公餅自出名以后，購買(mǎi)者日眾，并多以此為送禮佳品。初制時(shí)，餅形大于銅元，沒(méi)有豬肉心，到1875年后，為了精益求精，才加豬肉心配制。創(chuàng )號合記后，歷年來(lái)都是雇工12至13人進(jìn)行生產(chǎn)，但實(shí)際生產(chǎn)人員只有七八人。每天產(chǎn)量一萬(wàn)斤左右，最盛時(shí)期是1933至1936年，每天加班生產(chǎn)至15一一16小時(shí)， 日產(chǎn)量?jì)扇f(wàn)多斤。多銷(xiāo)往東莞、石龍一帶，省內及港澳來(lái)佛山的旅客，多購盲公餅回去饋送親友。合記號在解放前一向在鶴園社老鋪用零沽形式出售，不設批發(fā)或代理，出口數量極少，也抗日戰爭前一年，出口只有四千八百斤，是用鐵罐精裝(無(wú)肉心)托洋船帶貨出口。日寇南侵，佛山淪陷，到處搶掠殘殺，民不聊生，盲公餅的銷(xiāo)路一落千丈，生產(chǎn)工人大都回鄉務(wù)農。盲公餅的形式從此由大改小，由每個(gè)出售改為每筒出售(每十個(gè)為一筒)。日產(chǎn)300至400個(gè)，營(yíng)業(yè)不振，有時(shí)幾天也無(wú)開(kāi)工生產(chǎn)?？谷諔馉巹倮?，生產(chǎn)稍有恢復，工人也逐漸從農村返回佛山，但在國民黨的反動(dòng)統治下，生產(chǎn)仍沒(méi)有很大發(fā)展，日產(chǎn)只有三萬(wàn)個(gè)，約等于戰前大型餅的一萬(wàn)五千個(gè)，還未恢復到戰前生產(chǎn)水平。

制作特點(diǎn)

盲公餅的制作，與一般餅食不同，有其獨特之處，市場(chǎng)上出售的餅食，大都以面粉配制，而盲公餅則全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月(最少數天)才取出配制，吃起來(lái)甘美酥脆，美味可口，享譽(yù)中外。百多十年來(lái)，制法古樸，以瓦盆盛料焙制，坐著(zhù)生產(chǎn)，效率極低。直至1955年公私合營(yíng)后，才改用案板制，站著(zhù)生產(chǎn)。由于操作方法改善，生產(chǎn)效率大大提高?，F在產(chǎn)品規格有大小二種，大的每筒六個(gè)，小的每筒十個(gè)。出口或送禮另有裝紙盒和鐵罐。