產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮烏崠山。其成品條索緊結重實(shí)，茶湯金黃明澈，具有獨特的天然花香，口感香醇，喉底回味甘鮮，且頗耐沖泡；飲畢聞杯，余香留底，大有“繞鼻三日不絕”之勢，堪稱(chēng)“天、地、人”具備之佳茗。( 潮州)

屬烏龍茶類(lèi)。成品外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐、油潤、有光，并有朱砂紅點(diǎn)，沖泡后香氣清高持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有綠葉紅鑲邊之稱(chēng)。具有獨特山韻品格，沖泡時(shí)茶香四溢，且耐沖泡，飲后回甘。該茶產(chǎn)銷(xiāo)歷史約900余年。

地域范圍

鳳凰單樅，屬烏龍茶類(lèi)。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠（dóng）山茶區。該區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹(shù)均生長(cháng)于海拔1000米以上的山區，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。

特定品質(zhì)

植株高大，樹(shù)姿開(kāi)張，分枝密度中等，葉片稍上斜，葉片窄長(cháng)、呈長(cháng)橢圓形或披針形，葉色深綠，葉面微隆，葉緣波狀，葉身平展，葉尖漸尖，葉質(zhì)厚而稍脆；芽葉淡綠，茸毛少；一芽三葉百芽重113克；盛花期10月下旬，花而不實(shí)。 特性：芽葉生育力中等，一芽三葉期為4月中旬；產(chǎn)量中等，一般畝產(chǎn)干茶100公斤以上。特別適制高香型烏龍名茶。成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。多次被評為廣東省名茶?？购?、抗旱力強，扦插繁殖力中等。

文化典故

鳳凰單樅，其名甚大，屬條形烏龍茶。產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山區，歷史久遠，種植水仙茶樹(shù)種、制茶均已有900余年,宋《潮州府志》載："鳳山名茶待韶茶，亦名貢茶"?，F尚存300－400年老樹(shù)齡茶樹(shù)3000余株，性狀奇特。其中幾株單樅老樹(shù)，尤為年久。最大者名“大葉香”，樹(shù)高5.4米，樹(shù)冠直徑7.3米，5個(gè)分枝，平均枝粗34厘米，據測定樹(shù)齡在600年余遠。鳳凰山區瀕臨東海，茶區在海拔1400多米的烏崠山麓，最高達達1498米。屬海洋性氣候，年均氣溫17℃，最高氣溫35℃，最低氣溫-2℃，霜期較短，年降雨量1900毫米。土壤多為烏沙壤或黃壤，土層渾厚，富含有機質(zhì)，pH值4.5-6。茶區云霧繚繞，晝夜溫差大，自然環(huán)境有利于茶樹(shù)的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山地茶農，巨富選種、種植經(jīng)驗。用于制作鳳凰單樅茶，是從鳳凰水仙群體中選出的優(yōu)異單株，古時(shí)一株取一名，分株單采單制，皆品質(zhì)優(yōu)良，但名目雜繁。1950年就統一命名為"鳳凰單樅"（史亦有此名）。

鳳凰單叢（樅）茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮、鐵鋪鎮、文祠鎮、磷溪鎮、官塘鎮、登塘鎮、赤鳳鎮、歸湖鎮、古巷鎮、鳳塘鎮、萬(wàn)峰林場(chǎng)；饒平縣浮濱鎮、錢(qián)東鎮、樟溪鎮、浮山鎮、湯溪鎮、三饒鎮、聯(lián)饒鎮、新圩鎮、新豐鎮、饒洋鎮、上饒鎮、建饒鎮、高堂鎮、新塘鎮、東山鎮；湘橋區的意溪鎮、橋東街道茶區；楓溪區的云步草嵐武、槐山崗茶等30個(gè)鎮、茶區現轄行政區域。