毛血旺

食材來(lái)源于廣西本土廣大鄉村，此種草根風(fēng)格的食材做成的鄉村家常菜，在民間廣泛流傳。本店將這些食材加以收集、整理和開(kāi)發(fā)，在桂北菜的基礎上，自創(chuàng )出“草根風(fēng)格”的鄉村私房菜，逐漸成為旺銷(xiāo)菜品。

麻辣鮮香，汁濃味足。

做法：

1、鍋里少開(kāi)水，將金針菇和木耳放入燙片刻，再分次放牛百葉、鱔魚(yú)段及豬血

2、倒掉鍋里的水，在鍋內放豬骨湯（或清水）加入麻辣火鍋底料、雞精煮至底料溶化

3、先加土豆片煮約2分鐘，再加入金針菇和木耳約2分鐘，接著(zhù)加入鱔魚(yú)段及牛百葉、火腿、黃豆芽，最后才加入豬血至湯再度沸騰

4、將煮好的材料及湯起鍋轉入盆內

5、鍋內放油（油不可少）燒至7成熟時(shí)，放入花椒、姜、干辣椒、八角、桂皮小火至變黃色，將八角、桂皮撈出

6、將滾燙的熱油及干辣椒、姜、蒜淋在盆內

營(yíng)養功效：

1、黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長(cháng)發(fā)育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

2、鱔魚(yú)：鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營(yíng)養；鱔魚(yú)特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚(yú)具有補中益氣、養血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò )等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

3、火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴?；鹜饶c中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

4、木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著(zhù)的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

5、鴨血有補血和清熱解毒作用，并有預防和治療缺鐵性貧血的功效。