凌云白毫茶：屬于綠茶。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長(cháng)滿(mǎn)白毫而得名。主產(chǎn)于廣西壯族自治區凌云、樂(lè )業(yè)二縣境內的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，成為中國名茶中的新秀。

中國是茶的故鄉，而廣西的岑王老山、青龍山脈一帶是凌云白毫茶的故鄉。目前中國屬于栽培型的茶樹(shù)品種有600多個(gè)，其中250多個(gè)栽培面積較大，已被國家審定為良種的有76個(gè)。

凌云、樂(lè )業(yè)是位于廣西西北部的山區縣，靠近云貴高原，地勢高峻，峰巒起伏，樹(shù)高林密，山泉遍布，溪流縱橫，郁郁蔥蔥，云霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤，春夏更是“晴時(shí)早晚遍山霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”，冬不嚴寒，夏無(wú)酷暑，年平均溫度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶樹(shù)多生長(cháng)在800—1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機質(zhì)含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹(shù)生長(cháng)。這里山嶺重疊，峰巒起伏，土壤肥沃，終年云霧繚繞。

1964年，在凌云縣玉洪鄉雙謀村楓香坪發(fā)現很多野生白毫茶樹(shù)，其中最大的一株樹(shù)高996米，樹(shù)幅638米，干徑25厘米，葉長(cháng)13.3厘米、寬4.7厘米。直到2003年，在岑王老山、青龍山一帶，沙里浪伏村、力洪鄉那力村，玉洪鄉九江、盤(pán)賢村仍保留著(zhù)許多古老的野生凌云白毫茶樹(shù)。一些原茶樹(shù)經(jīng)過(guò)人工栽培，選育優(yōu)化，逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶。

到2001年底止，全縣白毫茶種植面積已達7.47萬(wàn)畝，凌云縣因此成為中國第一批20個(gè)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣之一。并于2002年9月底通過(guò)國家農業(yè)部階段驗收，生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品通過(guò)區農業(yè)廳、區技術(shù)監督局驗收，產(chǎn)品達到無(wú)公害茶葉標準。

白毫茶在凌云栽培已有三百多年的歷史。凌云白毫的茶樹(shù)品種屬有性繁殖系，屬小喬木型、大葉類(lèi)、中生種。植株高大，茶樹(shù)徑粗，芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強，茸毫長(cháng)而密，具有天然的清香，內含茶多酚、氨基酸、果膠等成份十分豐富，自然生長(cháng)樹(shù)高達6~9米，樹(shù)姿半張開(kāi)，分枝較稀。葉片呈水平狀或下垂著(zhù)生，葉大、橢圓形，葉色青綠，較暗晦，葉面隆起，葉背多毛。葉脈密顯，葉質(zhì)薄軟。

春芽萌發(fā)期在凌云為3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬至4月上旬，一芽三葉的百芽重平均為99克。始花期11月，盛花期11月下旬至12月中旬，開(kāi)花結實(shí)較少，果小，萼片毛多，成熟茶果綠色。

抗逆性較弱。適宜廣西、滇冬茶區種植。宜扦插育苗，苗期抗性較弱。應用兩年生苗移栽，定剪可用分段剪，以利早期形成分枝。

據說(shuō)凌云白毫茶（茶樹(shù)品種）是目前世界上唯一能適制六大茶類(lèi)的全能茶樹(shù)品種。

春茶鮮葉含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、兒茶素總量18.29%、咖啡堿4.91%。適于制紅、綠茶。紅碎茶，顆粒勻潤顯金毫，滋味濃強，有特殊花香；制毛尖茶，白毫滿(mǎn)披，形似銀針，滋味濃醇，有栗香； 優(yōu)越的茶區生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的茶樹(shù)品種，孕育了優(yōu)異的白毛茶。

凌云白毫茶（茶樹(shù)品種）1984年被認定為第一批國家級優(yōu)良茶樹(shù)品種之一（編號：華茶26號）。

據中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對凌云白毫茶烘青綠茶的生化成份測定，該茶含咖啡堿4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，兒茶素總量182.92mg/g，因而該茶品具有提神醒腦、消暑止渴、解疲生津、幫助消化、增強食欲之功效。在飲食回歸自然的感召下，凌云白毫茶無(wú)疑成為。

凌云白毫茶的用途主要是作為飲料，而且是色、香、味兼具的天然最佳飲料之一。

白毫茶沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，且白毫披身，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(cháng)，沖水后一般過(guò)5、6分鐘茶芽才會(huì )慢慢沉底，約須過(guò)10分鐘左右飲用，才能?chē)L到白茶的本色、真香、全味。

凌云白毫茶市場(chǎng)除內銷(xiāo)外，還銷(xiāo)往摩洛哥、愛(ài)爾蘭及港澳等地，該茶曾作為國家級禮品贈送給摩洛哥國玉哈桑二世，被視為珍寶，稱(chēng)之為“茶中極品”。

1915年 榮獲巴拿馬國際食品博覽會(huì )二等獎

1965年 中國農業(yè)部農業(yè)司和中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所認定為中國茶樹(shù)優(yōu)良品種

1984年 在全國農業(yè)區劃會(huì )上作為優(yōu)良茶樹(shù)品種資源 展出

1985年 被全國茶樹(shù)良種審定委員會(huì )認定為國家良種

1990年 載入《中國土特產(chǎn)品辭典》、《中國茶樹(shù)優(yōu)良品種集》

1991年 中國農業(yè)部茶葉質(zhì)量監督檢測中心鑒評，獲 全國優(yōu)質(zhì)名茶稱(chēng)號

1992年 載入《中國茶經(jīng)》

1994年 載入《中國名優(yōu)茶選集》、《華茶大觀(guān)》、《廣西茶葉史》

1999年 榮獲全國第三屆“中茶杯”名優(yōu)茶稱(chēng)號

2000年 榮獲韓國茶人聯(lián)合會(huì )第二屆國際名茶評比紅 茶類(lèi)金獎、綠茶類(lèi)銀獎