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寧波岱衢族大黃魚(yú)

岱衢族大黃魚(yú)呈金黃或虎黃色,有光澤,鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色,眼球飽滿(mǎn),肌肉結實(shí),富有彈性,是黃魚(yú)族中的極品。

自上世紀90年代以來(lái),隨著(zhù)資源的枯竭,這種魚(yú)類(lèi)已形不成漁汛,致使野生大黃魚(yú)一魚(yú)難求。為此,寧波市于2007年始啟動(dòng)了岱衢族大黃魚(yú)原種開(kāi)發(fā)和種質(zhì)資源保護工作,專(zhuān)門(mén)成立了“野生岱衢族大黃魚(yú)采捕”攻關(guān)小組。2008年5月,攻關(guān)小組采用特制的小對網(wǎng)作業(yè)方式,成功地在岱衢族大黃魚(yú)原產(chǎn)地岱衢洋采捕到8尾可繁殖的野生原種活體。寧波市已成功培育出苗種1450余萬(wàn)尾,為岱衢族大黃魚(yú)養殖提供優(yōu)質(zhì)苗種。

寧波市岱衢族大黃魚(yú)和寧波市已分別獲得中華人民共和國農業(yè)部農產(chǎn)品地理標志和“中國生態(tài)大黃魚(yú)(岱衢)之鄉”榮譽(yù)稱(chēng)號。中國漁業(yè)協(xié)會(huì )專(zhuān)門(mén)為寧波海洋漁業(yè)局頒發(fā)了“中國生態(tài)大黃魚(yú)(岱衢)之鄉”牌子。

寧波岱衢族大黃魚(yú)

地域范圍

寧波岱衢族大黃魚(yú)養殖區域地處浙江東部沿海,北緯30°29′6.00″~28°45′21.90″,東經(jīng)121°25′59.55″~122°51′57.42″;東西長(cháng)140.95km,南北寬193.25km。,總面積為7320平方公里。養殖區東連舟山市六橫島,南瀕三門(mén)縣。 寧波岱衢族大黃魚(yú)地理標志地域保護范圍是象山港、三門(mén)灣及寧波東部海域,具體保護范圍包括慈溪市的新浦鎮、觀(guān)海衛鎮、龍山鎮;鎮海區的澥浦鎮、蛟川街道、招寶山街道;北侖區的新碶街道、小港街道、霞浦街道、大碶街道、柴橋街道、白峰鎮、梅山鄉、春曉鎮;鄞州區的瞻岐鎮、咸祥鎮;奉化市的松岙鎮、裘村鎮、莼湖鎮;寧??h的西店鎮、強蛟鎮、橋頭胡街道、大佳何鎮、長(cháng)街鎮、力洋鎮、茶院鄉、越溪鄉、一市鎮;象山縣的西周鎮、墻頭鎮、黃避岙鄉、賢庠鎮、涂茨鎮、大徐鎮、爵溪街道、東陳鄉、石浦鎮、鶴浦鎮、高塘島鄉、曉塘鄉、定塘鎮、新橋鎮、茅洋鄉、泗洲頭鎮沿海35個(gè)鄉鎮和9個(gè)街道。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

⑴外在感觀(guān)特征:寧波岱衢族岱衢族大黃魚(yú)具有體型細長(cháng)、頭型渾圓、吻短而細巧、體色金黃、線(xiàn)條優(yōu)美等特征;體被圓鱗,體背面及上側面黃褐色,側面及下側面金黃色,背鰭及尾鰭均灰黃色,胸鰭和腹鰭黃色。 ⑵內在品質(zhì)指標:通過(guò)常規營(yíng)養檢測分析,寧波岱衢族大黃魚(yú)在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養殖的閩粵東族大黃魚(yú)不同,其中灰分存在顯著(zhù)差異(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黃魚(yú)氨基酸總量較閩粵東族大黃魚(yú)低7.18%,而人體必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣象色譜質(zhì)譜聯(lián)用法對寧波岱衢族大黃魚(yú)和普通大黃魚(yú)的脂肪酸營(yíng)養組分進(jìn)行分析,結果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個(gè)方面存在差別,利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗證兩者存在顯著(zhù)差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚(yú)在營(yíng)養成分、食用口感上與普通大黃魚(yú)不同,更接近于野生大黃魚(yú)的口感和味道。經(jīng)6月抽樣檢測,寧波岱衢族大黃魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)19.57克~19.98克(17.7),脂肪12.0克~12.4克(2.5),水分69.1~71.6(77.7),灰分1.29~1.36(11. 3)(結果見(jiàn)產(chǎn)品檢測報告)。 ⑶安全要求:寧波岱衢族大黃魚(yú),嚴格執行GB 18407.4-2001《農產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》,寧波岱衢族大黃魚(yú)質(zhì) 量安全依據NY 5056-2005 無(wú)公害食品 石首魚(yú)、農辦質(zhì)[2012]8號《農業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類(lèi)蔬菜等37類(lèi)無(wú)公害農產(chǎn)品檢測目錄的通知》規定執行。 ①活體感觀(guān)指標 魚(yú)體健康,游動(dòng)活潑,無(wú)魚(yú)病證狀。魚(yú)體具有大黃魚(yú)所固有金黃 色澤和光澤;體態(tài)勻稱(chēng),無(wú)畸形;鱗被完整,鱗片緊密。具有大黃魚(yú) 固有氣味,無(wú)油污等異味。 ②鮮品感觀(guān)指標 a、外觀(guān):體被圓鱗,側線(xiàn)完全,體背面及上側面黃褐色,側面及下側面金黃色,背鰭及尾鰭均灰黃色,胸鰭和腹鰭黃色; b、鰓:鰓絲清晰,呈鮮紅色,粘液透明; c、眼球:眼球飽滿(mǎn),角膜清晰; d、氣味:具有大黃魚(yú)固有氣味,無(wú)油污等異味; e、組織:肌肉堅實(shí),富有彈性,內臟清晰、無(wú)腐爛。 ⑷標志、包裝、運輸、貯存按NY 5060-2001規定執行。