廖排骨

　“百年老號，巴蜀一絕”，“廖排骨”源于1758年（清乾隆二十三年），歷經(jīng)246年的品嘗，廖排骨依然令人回味無(wú)窮。廖排骨是先祖們用獨創(chuàng )的鹵制手法及配方制作而成，在古綿州獨樹(shù)一幟。

余幼習家傳廚藝，曾屢下云、貴等地，遍訪(fǎng)名中草藥郎中，把草藥與我們的食品技法合二為一，最終形成了自己獨特的風(fēng)格。

集口味、食療、營(yíng)養為一體的“廖排骨”得名于綿陽(yáng)市首屆食品文化節,由于獨具特色的制作手法和不可模仿的味道,被綿陽(yáng)人民譽(yù)為“涪城一絕”。

它突出的“色、香、味、意、形、鮮”非常適應全國任何地方。其絕妙之處究竟在什么地方呢？

一、加工手法：采用蒸氣熏透法，糖汁煎熬法，不流于俗套，區別于傳統。

二、香藥配方：系常人無(wú)法想象之配比，無(wú)法模仿。

三、現場(chǎng)制作：透明度強，完全將化學(xué)及工業(yè)制劑排斥。

四、食療特效：純天然綠色配料，含多種維生素及鈣、鐵等營(yíng)養成份。

五、最絕妙之處是百年老鹵汁。由于其年代久遠再加上行內人士不斷錘煉，其價(jià)值不亞于軟黃金。

改革開(kāi)放以來(lái)屢屢獲得多項大獎及榮譽(yù)稱(chēng)號。在首屆四川食品節上，一舉奪魁，在第四屆、第九屆中國西部商品交易會(huì )中，榮獲地方“名特食品”及“風(fēng)味小吃”金獎，在市級、省級評選活動(dòng)中獲“消費者喜愛(ài)商品”稱(chēng)號,92年9月在成都文化宮舉行的“首屆巴蜀美食節”、“熊貓節”上勇奪金獎，2001年7月再度榮獲由成都市政府頒發(fā)的“成都名菜”榮譽(yù)證書(shū)，2002年7月在全國食品評比中獲“中國名菜”稱(chēng)號，2003年元月獲“全國綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號。并且是全國鹵制品行業(yè)中獲國家發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)的食品。