猴頭菇是一種珍貴的食用菌，明、清時(shí)皆以“山珍”被列為貢品。1979年，常山縣利用金剛刺釀酒殘渣培育出猴頭菇，而后經(jīng)紫外線(xiàn)誘變選育出“常山猴頭99號”菌株，至此常山猴頭菇正式面世。1984年，常山猴頭菇在北京人民大會(huì )堂舉行品嘗會(huì )，全國人大常委會(huì )副委員長(cháng)嚴濟慈，全國政協(xié)副主席費孝通等大批領(lǐng)導及知名人士參加，會(huì )上嚴濟慈題詞：“常山猴頭、浙江一寶”。1985年，清宣統帝溥儀之弟溥杰為常山猴頭菇題字：“山珍猴頭、海味燕窩”。 2006年，常山猴頭菇被浙江省農業(yè)廳評定為“浙江名菇”。2014年，常山縣政府將常山猴頭菇提升到“常山三寶”高度，進(jìn)一步打造金名片。1987年，常山縣微生物總廠(chǎng)生產(chǎn)的“常山-”猴頭罐頭、猴頭干品榮獲“商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；2006年，常山猴頭被評為“浙江名菇”；2015年，常山猴頭菇獲得國家農產(chǎn)品地理標志登記，“森力牌”猴頭菇榮獲第十三屆中國國際農產(chǎn)品交易會(huì )金獎。

常山猴頭菇是浙江省衢州市常山縣的特產(chǎn)。常山猴頭聞名國內外，朵小型美，質(zhì)地細嫩、鮮甜爽口、營(yíng)養豐富、風(fēng)味獨特。

常山縣地處浙西山區，青山綠水造就了一個(gè)十分適宜食用菌生產(chǎn)的“天然培養區”。1978年，常山培養出“常山猴頭”，為浙江增添一寶。

猴頭菇是四大山珍之一，不但營(yíng)養價(jià)值高、味道鮮美，還有藥用價(jià)值，對慢性胃炎等多種消化道疾病均有較好療效。上世紀80年代至90年代初，常山縣的猴頭菇栽培量曾為世界第一，名聲在外。

常山猴頭含蛋白質(zhì)26.3%，有氨基酸19種，其中7種是人體所必需的氨基酸，每百克總含量32毫克。

地域范圍

常山猴頭菇地理標志地域保護范圍為：地理坐標為東經(jīng)118°15′～118°45′，北緯28°46′～29°13′之間。包括球川鎮、白石鎮、青石鎮、招賢鎮、芳村鎮、輝埠鎮、何家鄉、同弓鄉、新昌鄉、大橋頭鄉、東案鄉、金川街道、紫港街道、天馬街道等14個(gè)鄉鎮（街道）180個(gè)行政村?，F有生產(chǎn)規模100公頃，栽培量750萬(wàn)袋，年產(chǎn)鮮菇4500噸。保護規模面積20000公頃。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、形態(tài)特征 常山猴頭菇的鮮菇色澤潔白或淡黃色，外形頭狀、球形至扁半球形，無(wú)柄，直徑3～15cm，肉質(zhì)細嫩，表面密布針形菌刺，菌刺長(cháng)0.2～1.5cm。鮮品有猴頭菇特有清香，口感嫩滑，成熟后味微苦；干品呈淡黃色至黃褐色，香味濃郁，味微苦。 2、品質(zhì)特色 常山猴頭菇營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素，并含有猴頭菇多糖等活性成份。每100g干品含蛋白質(zhì)≥12.0克，脂肪≥3.0克，粗多糖≥3.0克。 3、質(zhì)量安全規定 常山猴頭菇生產(chǎn)通過(guò)嚴格控制生產(chǎn)過(guò)程，嚴禁在生產(chǎn)、加工過(guò)程中添加或使用有害有毒投入品，產(chǎn)品質(zhì)量安全采取嚴格對猴頭菇產(chǎn)品蛋白質(zhì)、粗多糖等理化指標以及衛生指標檢測、監控，衛生指標按照GB 7096《食用菌衛生標準》執行。