資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲發(fā)酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國，遠銷(xiāo)北京、上海等地。光緒27年，（1901），駱成驤中狀元之后，托人在家鄉帶了兩擔冬尖上京，分贈同僚，大學(xué)士孫家鼎食后贊不絕口，題詩(shī)贊道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。于是更加美名高漲，連李蓮英都來(lái)索討，說(shuō)是“老佛爺聞到香味了”。

資中冬尖確實(shí)很香，如果你旅行袋里放了兩包乘火車(chē)，在秦嶺以南還不明顯，可是一旦出了秦嶺，馬上就會(huì )芬芳四溢，滿(mǎn)車(chē)廂都是香的，有的人從外車(chē)廂走來(lái)無(wú)不發(fā)出驚奇的疑問(wèn)：“啥東西這么香喲！”

冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、咸燒白的底菜；可以調湯；還可以合著(zhù)豬肉宰成啐粒，再合點(diǎn)酒曲，炒成干餡子，用以下飯，可口無(wú)比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛(ài)。1957年在全國干腌菜會(huì )議上資中冬尖被評為第二名；1958年由廣州進(jìn)出口公司出口50頓，銷(xiāo)往香港和東南亞各國；1983年獲四川省商業(yè)廳、省經(jīng)委聯(lián)合頒發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，并獲得巴蜀食品節金獎。

冬菜梢尖的下節菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上調料，也是味道絕佳的小食品。

資中冬尖的傳說(shuō)

傳說(shuō)過(guò)去資中城邊住著(zhù)兩夫婦，丈夫姓趙，妻子姓錢(qián)。他家門(mén)前有個(gè)菜園子，周?chē)L(cháng)著(zhù)十幾株枇杷樹(shù)。有年夏天枇杷成熟季節節，樹(shù)上一片金黃。老趙到白云山上去挖草藥。傍晚回到家里—看，樹(shù)上的枇杷—顆也沒(méi)有了。心里—驚，扁擔滑肩，—擔草藥也翻落到了菜園邊的水池里。原來(lái)枇杷熟透了，被風(fēng)吹落下地，甜汁浸進(jìn)土里。后來(lái)夫婦倆在菜園里栽了青菜，長(cháng)出葉子竟象枇杷葉子。那擔草藥里有些香料藥，經(jīng)水—泡，發(fā)出異香。用來(lái)澆菜，青菜長(cháng)得格外茂盛。青菜成熟后，吃不完的就加鹽做成鹽菜，裝入壇中，埋在菜園土下。轉眼—年過(guò)去，從土中取出鹽菜壇子，開(kāi)壇一看，菜色黑油發(fā)亮，芳香沖鼻用以炒肉、煮湯，或作為吃面條、包餃子的輔料，鮮美可口。此菜需貯藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在資中傳揚開(kāi)來(lái)，做的人家多了，就形成—種特產(chǎn)。

四川內江特產(chǎn)資中冬尖已獲國家質(zhì)檢總局批準進(jìn)行地理標志產(chǎn)品保護。資中冬尖用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）為原料，采用傳統工藝腌制窖儲發(fā)酵而成。資中冬尖制作歷史悠久，久負盛名，早在清代道光年間即已馳名全國。資中冬尖馨香四溢，風(fēng)味獨特，可作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可作蒸肉、咸燒白的底菜或者調湯，均美味可口，深受人們喜愛(ài)。

資中冬尖地理標志產(chǎn)品保護范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報送資中冬尖地理標志產(chǎn)品保護區域有關(guān)情況的函》（資中府函〔2007〕51號）提出的范圍為準，為四川省資中縣現轄行政區域。

信息來(lái)源：內江市人民政府