稻城縣的藏香豬，指產(chǎn)于四川省甘孜地區稻城縣的藏香豬?！安叵阖i”又名“人參豬”，是產(chǎn)于青藏高原的瘦肉型豬種，主要分布于西藏、青海和四川省甘孜地區，其脂肪含量很低，豬皮薄，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，被稱(chēng)為“高原之珍”。四川省甘孜地區稻城縣是藏香豬的主要產(chǎn)區之一，所產(chǎn)藏香豬品質(zhì)優(yōu)良，于2010年12月7日經(jīng)國家質(zhì)檢局批準為稻城縣地理標志產(chǎn)品。

稻城藏香豬(6張)稻城藏香豬地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省甘孜州稻城縣木拉鄉、鄧坡鄉、桑堆鄉、金珠鎮、省母鄉、傍河鄉、色拉鄉、巨龍鄉、赤土鄉、香格里拉鎮、蒙自鄉、各卡鄉、吉呷鄉、俄牙同鄉等14個(gè)鄉鎮所轄行政區域。.

（一）品種。藏豬。（二）飼養條件1. 飼養環(huán)境：飼養在保護區范圍內海拔2800m至3600m之間的高山地帶，該地帶內分布大面積草場(chǎng)和青杠林植被，并存在天然泉水資源。2. 飼養方式：4月至9月牧草生長(cháng)期，以放牧為主；10月至翌年4月枯草期，以放牧和舍飼相結合方式飼養（半放牧飼養）。3. 飼料條件（1）放牧飼養期間，以當地天然植被中的青杠籽實(shí)、人參果、野生藥用植物以及其它本土植物為主要飼料，在半放牧飼養期間，除上述飼料外，補充以青稞、玉米、洋芋、豆類(lèi)等為主要原料的配合精飼料。（2）飼養期：從仔豬出生到商品肉豬出欄的飼養期為500至540天。（3）出欄體重：活體重約40kg至45kg。4. 環(huán)境、安全要求：飼養環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關(guān)規定。（三）屠宰條件1. 屠宰加工流程：驗收→宰前檢查→侯宰→淋浴→電麻→吊掛→放血→頭部檢驗→燙毛→脫毛→清洗→燎毛→清洗→體表檢驗→同步檢驗→宰后胴體檢查→修整→分級→胴體二段冷卻排酸→冷分割→真空包裝→冷卻→裝箱→暫存→銷(xiāo)售。2. 胴體質(zhì)量：全凈膛胴體重為24kg至27kg，胴體背膘厚度0.9cm至2.4cm。.

質(zhì)量要求

1. 感官特色（1）色澤：鮮肉肌肉有光澤、肉色鮮紅、均勻，脂肪乳白色，且有透明狀；凍肉肌肉有光澤、肉色鮮紅或稍暗，脂肪白色。（2）組織狀態(tài)：鮮肉肉皮厚，脂肪層薄，肉質(zhì)纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復；凍肉肉質(zhì)緊密，有堅韌性，解凍后指壓凹陷恢復緩慢。（3）粘度：鮮肉外表濕潤，不粘手；凍肉外表濕潤，切面有滲出液，不粘手。（4）氣味：鮮肉具有鮮稻城藏香豬肉固有的氣味，無(wú)異味；凍肉解凍后具有稻城藏香豬肉固有的氣味，無(wú)異味。