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木姜子

木姜子

木姜子學(xué)名山蒼子,又名山雞椒,樟科,落葉灌木或小喬木。味辛辣,有異香。常采集作調味品,有緩辣增香避異的作用。鮮木姜子花和干木姜子花宜拌入蘸水。鮮木姜子果直接拌入蘸水;干木姜子果常制成木姜子油備用,木姜子油拌入蘸水中,風(fēng)味極好。木姜子粉(即木姜子的種子碾碎的粉末),在做蘸水時(shí)常用之。