赤水河水質(zhì)甘甜，含有多種有利于人類(lèi)和動(dòng)物所需的微量元素，極適宜魚(yú)類(lèi)繁衍生長(cháng)，盛產(chǎn)45種優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)。主要優(yōu)良品種有赤河鯉、青魚(yú)、花鰱、鳙魚(yú)、紅翹、青鲅、黃臘丁等等，每種魚(yú)均可單獨成菜，也可精心烹制出數十道菜肴而成筵席。赤水河鮮魚(yú)清香誘人，質(zhì)地細嫩，有滋補功效，屬難得的上乘綠色環(huán)保菜肴 赤水河鮮魚(yú)筵通常由“鳙魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)”等四種優(yōu)質(zhì)魚(yú)構成，有“四大家魚(yú)筵”之雅稱(chēng)。這“四大家魚(yú)”恰好就是赤水河鮮魚(yú)筵的主打品牌，僅這四大品牌就可烹制出名目繁多的數十種菜肴而自成魚(yú)筵。魚(yú)食品對嬰幼兒、老弱病殘者有難得的滋補藥效，備受世人青睞；魚(yú)筵更不消說(shuō)，深得眾人歡迎，樂(lè )食不疲。( 遵義)