當今咖啡與茶葉、可可被稱(chēng)為世界三大飲料。據《思茅地區志》與《思茅縣志》記載：1956年，江城哈尼族彝族自治縣在曼老街創(chuàng )建咖啡農場(chǎng)，引進(jìn)小?？Х绕贩N種植。1982年，在南屏公社大開(kāi)河引種小?？Х?20畝獲得成功。1987年，思茅地區與廣東省東莞市雀巢咖啡公司進(jìn)行經(jīng)濟協(xié)作，引進(jìn)資金、技術(shù)發(fā)展咖啡生產(chǎn)，計劃到2000年建成10萬(wàn)畝咖啡商品生產(chǎn)基地，地、縣供銷(xiāo)社系統負責領(lǐng)導，統一規劃開(kāi)墾，組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。1988年，縣人民政府決定開(kāi)發(fā)咖啡商品基地，在南屏鄉大開(kāi)河村種植咖啡606畝。1989年，累計已開(kāi)墾定植高標準集約型的咖啡園3.2萬(wàn)畝，已投產(chǎn)3000畝，咖啡豆產(chǎn)量20噸。思茅地區的小?？Х绕贩N生長(cháng)快、結果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，被譽(yù)為“品質(zhì)優(yōu)良、香味醇和、味道很好，可與世界優(yōu)良品種媲美”的飲料，受到國內外消費者的歡迎。 如今，普洱市（原思茅地區）的咖啡產(chǎn)業(yè)已步入規范化運作：生產(chǎn)技術(shù)統一、產(chǎn)品質(zhì)量一致，“普洱咖啡”這一地域品牌得到更進(jìn)一步提升。目前，普洱市已經(jīng)成為中國最大的咖啡產(chǎn)地和咖啡交易中心，全市咖啡在穩步發(fā)展，提高單產(chǎn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品過(guò)程中，實(shí)現畝產(chǎn)150公斤以上，優(yōu)質(zhì)咖啡豆達到80%以上?？Х犬a(chǎn)量、產(chǎn)值連續增長(cháng)，咖啡產(chǎn)業(yè)已成為農民致富、企業(yè)增效、出口創(chuàng )匯的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。 2011年普洱市人民政府出臺《關(guān)于“十二五”期間咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃》、《關(guān)于普洱市加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》文件；2011年4月《DB53/T 154—2006 思茅小粒種咖啡綜合標準》榮獲云南省人民政府頒發(fā)云南省標準化創(chuàng )新貢獻獎，促進(jìn)了普洱咖啡產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

普洱栽培咖啡已有一百多年的歷史，1988年開(kāi)始產(chǎn)業(yè)化、規?；N植?！笆晃濉币詠?lái)，普洱市委、市政府牢固樹(shù)立“生態(tài)立市、綠色發(fā)展”理念，始終把發(fā)展特色生物產(chǎn)業(yè)和文化旅游養生產(chǎn)業(yè)作為普洱參與未來(lái)全球競爭的主攻方向，緊緊圍繞打造“中國咖啡之都”戰略目標，把咖啡產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢骨干產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，咖啡產(chǎn)業(yè)呈現出了快速發(fā)展的勢頭，普洱咖啡的國際品牌地位得到進(jìn)一步提升，普洱已成為全國種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區和咖啡貿易的主要集散地。

2011年全市咖啡種植面積達43.9萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積19萬(wàn)畝，咖啡產(chǎn)量2.8萬(wàn)噸，咖啡產(chǎn)值8.5億元。2012年投產(chǎn)27萬(wàn)畝，實(shí)現咖啡產(chǎn)量3.65萬(wàn)噸，產(chǎn)值9億元。今年上半年，出口創(chuàng )匯6362.56萬(wàn)美元。目前全市注冊的咖啡企業(yè)70家，其中有出口資質(zhì)的企業(yè)12家，脫殼加工廠(chǎng)42家；深加工廠(chǎng)4家；有專(zhuān)業(yè)合作社62個(gè)，有咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員3萬(wàn)戶(hù)，10萬(wàn)多人。

咖啡生長(cháng)對自然條件要求較高，普洱市因特殊的地理、氣候和生態(tài)環(huán)境，種植的小粒種咖啡（阿拉比卡種）品質(zhì)優(yōu)越，風(fēng)味獨特。自2004年起，普洱市質(zhì)量技術(shù)監督局每年從全市咖啡產(chǎn)品中抽樣送國家農業(yè)部食品質(zhì)量監督檢驗測試中心進(jìn)行檢測，歷次送檢BHC(六六六)、DDT等均未檢出，衛生指標皆?xún)?yōu)于綠色食品標準；自2006年起，東莞雀巢有限公司每年從普洱收購的咖啡中抽樣送云南出入境檢驗檢疫局進(jìn)行檢測，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農業(yè)化學(xué)品均未檢出。普洱咖啡優(yōu)秀的內在品質(zhì)，被國際咖啡組織（ICO）認定為一類(lèi)產(chǎn)品；雀

巢咖啡公司推出的精品咖啡（Limited Edition），原料豆即為普洱咖啡； 2006年美國特種咖啡協(xié)會(huì )把普洱咖啡與哥倫比亞咖啡連續三年的杯品比較結果公布，普洱咖啡的綜合評分88.75分，哥倫比亞咖啡綜合評分85.88分；2012年1月星巴克首席杯品師Jeremy Wakeford再次為普洱咖啡打出了81.5分的高分。優(yōu)越的品質(zhì)使普洱咖啡產(chǎn)品無(wú)論在國內市場(chǎng)，還是在國際市場(chǎng)都具有獨特的競爭優(yōu)勢。

“十二五”期間我市將繼續以現代農業(yè)理念謀劃咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅持走特色化、規?；?、標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國際化發(fā)展道路，做大、做強、做精咖啡產(chǎn)業(yè)，把普洱建設成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國最大的咖啡精加工基地和咖啡物流中心、貿易中心。把普洱打造成為“中國咖啡之都”、國家出口農產(chǎn)品（咖啡）質(zhì)量安全示范區。力爭到2016年，全市咖啡種植面積發(fā)展到100萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積達到70萬(wàn)畝，年產(chǎn)咖啡豆10萬(wàn)噸，咖啡總產(chǎn)值達100億元以上。

小?？Х绕斩性耘嗫Х却蠹s150年歷史，由傳教士引種在瀾滄、江城、景東、景谷、孟連縣等地零星種植。普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展始于1988年。由于規?；N植咖啡以來(lái)一直沿用思茅市地名，加之云南省地方標準DB53/T154.1-10-2006《思茅小粒種咖啡綜合標準》所用名稱(chēng)也是“思茅”，所以，普洱咖啡仍然使用“思茅小粒種咖啡”的原料品牌。20多年來(lái)，普洱市委、政府始終把發(fā)展咖啡作為調整產(chǎn)業(yè)結構、農民增收致富的優(yōu)勢骨干產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，采用“公司+基地+農戶(hù)+標準”的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，并與雀巢咖啡公司建立了良好的貿易伙伴關(guān)系，咖啡產(chǎn)業(yè)獲得長(cháng)足發(fā)展。

由于所處的地理位置和特殊的氣候環(huán)境，普洱咖啡的品質(zhì)一直為世界公認是比較好的咖啡，為世界著(zhù)名咖啡公司所青睞。自2004年起，普洱市質(zhì)量技術(shù)監督局從咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )抽樣（全市30余家咖啡公司產(chǎn)品混合樣）送國家農業(yè)部食品質(zhì)量監督檢驗測試中心（成都）進(jìn)行檢測，歷次送檢BHC(六六六)、DDT均未檢出，衛生指標皆?xún)?yōu)于綠色食品標準；自2006年起，雀巢公司從普洱收購的咖啡中抽樣送云南出入境檢驗檢疫局進(jìn)行檢測，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農業(yè)化學(xué)品均未檢出。思茅小粒種咖啡優(yōu)秀的內在品質(zhì)，被國際咖啡組織（ICO）認定為一類(lèi)產(chǎn)品。雀巢咖啡公司新推出雀巢精品咖啡（Limited Edition），其原料豆即為普洱優(yōu)質(zhì)的思茅小粒種咖啡。而日本的達依那姆綜合投資株式會(huì )社（北京吉意歐咖啡有限公司）也在日本注冊了思茅小粒種咖啡。

歷史咖啡是普洱的優(yōu)勢骨干產(chǎn)業(yè)，市委、政府非常重視咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺了《關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》。幾年來(lái)，普洱先后開(kāi)展了生物多樣性生態(tài)咖啡園建設，水滴灌溉畝增產(chǎn)30%咖啡試驗，有機咖啡試驗，品種比較試驗，并提供一定的咖啡種，鮮果加工流程配套試驗。實(shí)現咖啡平均畝產(chǎn)商品咖啡米125公斤，實(shí)現最高畝產(chǎn)鮮果2638公斤/畝（商品米400公斤）。先后有10多個(gè)國家的咖啡專(zhuān)家及客商上千人次到普洱參觀(guān)、交流、學(xué)習。制作了一萬(wàn)份“思茅小粒種咖啡高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培規程圖”。2003年率先在全國組建咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )，以“為會(huì )員服務(wù)、維護會(huì )員共同利益、發(fā)揮咖啡產(chǎn)業(yè)整體效益”為宗旨，堅持誠信自律，規范咖啡行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品標準和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)行為。 未成熟咖啡豆

目前，普洱市的咖啡產(chǎn)業(yè)已基本步入規范化管理、規范化生產(chǎn)的時(shí)代：生產(chǎn)技術(shù)統一、產(chǎn)品質(zhì)量一致，“思茅小粒種咖啡”這一地域品牌得到更進(jìn)一步的提升。全市咖啡鮮果脫皮加工廠(chǎng)153個(gè)、脫殼加工廠(chǎng)42個(gè)、深加工廠(chǎng)3個(gè)，咖啡豆品牌9個(gè)：雀巢、桑萊特、北歸、瀾滄江、阿拉比卡、萊福山、曼1（翰德）、塞納、乾潤（昆明重工），深加工產(chǎn)品品牌3個(gè)（曼崖、北歸、首品），咖啡館（室）31個(gè)，出口企業(yè)9個(gè)，咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員10余萬(wàn)人，涉及農戶(hù)2萬(wàn)余戶(hù)。其中：桑萊特咖啡脫殼精選加工廠(chǎng)已經(jīng)擁有中國最大的咖啡初加工生產(chǎn)設備，年加工咖啡殼豆1.2萬(wàn)噸（每小時(shí)加工10噸），可以同時(shí)加工出8個(gè)級別的咖啡米，標準化的咖啡脫殼生產(chǎn)線(xiàn)一次完成脫殼、粒度分級、重力分級、拋光、色選、自動(dòng)稱(chēng)量打包等流水作業(yè)，使咖啡一級品率達到80%以上。實(shí)現了中國咖啡初加工一次性與世界接軌。

地域范圍

普洱咖啡產(chǎn)地位于云南省普洱市境內，涉及思茅區、寧洱縣、墨江縣、景谷縣、景東縣、鎮沅縣、江城縣、瀾滄縣、孟連縣、西盟縣1區9縣，共84個(gè)鄉（鎮）。地理坐標位為：北緯22°02″～24°50″，東經(jīng)99°09″～102°19″之間，南北縱距208.5公里，東西橫距中北部55公里、南部299公里，種植面積6.7萬(wàn)公頃，年產(chǎn)咖啡豆15萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征 莖為直生，莖上有節；每個(gè)節上有1對葉片，綠色；花為：白色，雌雄同花，盛花期一般在3月～4月；成熟鮮果為圓形紅色（黃色）漿果，鮮果脫皮后一般多為2粒子，鮮果成熟期一般在10月至次年2月。商品咖啡豆為淺藍色或淺綠色。 2、內在品質(zhì)指標 普洱咖啡色澤好、品質(zhì)優(yōu)，具有“香氣濃郁持久、略帶果酸味”的獨特品質(zhì)特征；酸味及濃稠度較好，有濃郁的咖啡味。其中，水分≤12.5%，灰分≤4.2%，水浸出物≥20.0%，咖啡因≤1.2%，總糖≥8.5%，蛋白質(zhì)≥11.0%，粗脂肪≥5.0%，粗纖維≤35.0%，總酸≥0.5%。 3、質(zhì)量安全規定 在生產(chǎn)加工過(guò)程中，所用投入肥料、農業(yè)等管理使用參照《種植業(yè)質(zhì)量安全全程控制技術(shù)規范》、云南省地方標準《思茅小粒種咖啡綜合標準》DB53/T154.1～10-2006 執行。