楚雄牛肝菌

因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類(lèi)。富含多種維生素，深受?chē)馐袌?chǎng)歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿部門(mén)大宗出口。

云南省楚雄市境內野生菌種類(lèi)多、分布廣、產(chǎn)量大，出菌區域覆蓋全市國土面積的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生長(cháng)。共有野生菌670余種，其中可食用或藥用約300多種，占全世界野生食用菌種類(lèi)一半以上、全國野生食用菌種類(lèi)的60％，是云南省乃至全國野生菌資源最豐富的地區之一。其中楚雄牛肝菌以色澤分明、菌蓋厚實(shí)，肉質(zhì)細嫩緊密，菌味濃香鮮甜，口感糯滑滋潤，營(yíng)養價(jià)值豐富，鉀高鈉低等特點(diǎn)深受廣大消費者喜愛(ài)。

作為云南野生菌的主要產(chǎn)區和加工貿易中心，楚雄州、市黨委政府十分重視野生菌生物多樣性保護和加工貿易產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展建設，按照生態(tài)、保護、利用、發(fā)展的原則，著(zhù)力打好 “牛肝菌之鄉”特色牌，把野生菌加工貿易與發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)、打贏(yíng)脫貧攻堅戰、促進(jìn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結合，加大野生菌產(chǎn)業(yè)培育保護開(kāi)發(fā)。至2015年底，全市從事收購、加工、銷(xiāo)售野生食用菌的企業(yè)達80余戶(hù)，其中有：國家級高新技術(shù)企業(yè)1戶(hù)，省級龍頭企業(yè)4戶(hù)，出口企業(yè)3家，產(chǎn)品暢銷(xiāo)日本、歐美等國家，占據了出口創(chuàng )匯重要地位。僅2015年野生菌年采集量達到2723.35噸，采集產(chǎn)值1.45億元，加工銷(xiāo)售產(chǎn)值3.45億元。

楚雄牛肝菌產(chǎn)地范圍為云南省楚雄市現轄行政區域。