楚雄市鹿城鎮西山南麓的漂白凹，有一泉，曰漂泉，泉水清澈，甘甜無(wú)雜質(zhì)，富含多種礦物質(zhì)。

坐落在西山腳的楚雄市醬菜廠(chǎng)選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的"云泉油豆瓣醬"，醬色油亮，香氣濃郁，鮮辣爽口，風(fēng)味獨特，佐餐令人食欲大增，調味則使所烹菜肴色味倍增，深受?chē)鴥认M者稱(chēng)譽(yù)。1985年獲"省優(yōu)產(chǎn)品"稱(chēng)號，l988年獲商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和中國首屆國際博覽會(huì )銀獎。近年來(lái)，進(jìn)一步改進(jìn)工藝，研制出"香菇云泉豆瓣"、"雞縱云泉豆瓣"等新產(chǎn)品，產(chǎn)品名聲大振。