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火紅黑山羊

會(huì )澤火紅黑山羊屬云嶺山羊短毛型,是在特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過(guò)長(cháng)期的自發(fā)性本品種選育而形成的地方品種,是會(huì )澤縣乃至曲靖市的地方優(yōu)良山羊品種之一?;鸺t黑山羊飼養歷史悠久,主要分布在會(huì )澤縣的火紅、樂(lè )業(yè)、馬路、礦山、迤車(chē)、大井一帶,以產(chǎn)肉性能好、屠宰率高、板皮優(yōu)良著(zhù)稱(chēng)。

火紅黑山羊以產(chǎn)肉為主,肉皮兼用。肉色為鮮紅色或暗紅色,肉質(zhì)鮮美細嫩,膻味輕,無(wú)異味。板皮厚軟,細膩,俗稱(chēng)“棉花皮”?;鸺t黑山羊性格頑強、神經(jīng)敏銳、行動(dòng)敏捷、喜攀緣、好登高,體格中等、身軀較長(cháng)、顏面直而短、嘴筒較細、門(mén)齒發(fā)達、嘴唇靈活、四肢結實(shí)、蹄質(zhì)堅硬、頸部較粗、胸寬、背腰平直,公羊均有角、母羊少數無(wú)角、角質(zhì)堅硬呈黑色、扁長(cháng)而向后傾斜,公羊-發(fā)育良好,母羊乳房下垂不明顯,毛色多為黑色、毛粗而長(cháng),最長(cháng)的達20厘米、被毛下面無(wú)絨毛。

1989年曲靖地區種畜資源普查資料顯示,火紅黑山羊一歲以上二歲以下平均體高52.82±5.96厘米,體斜長(cháng)55.72±5.37厘米,胸圍62.67±8.32厘米,體重20.96±6.34公斤;二歲以上六歲以下平均體高58.44±5.42厘米,體斜長(cháng)64.62±9.33厘米,胸圍71.81±8.4厘米,體重31.82±11.05公斤。

火紅黑山羊6—7月齡時(shí)性成熟,初配年齡為1—1.5歲,發(fā)情周期為19—22天,發(fā)情持續期為24—48小時(shí),發(fā)情癥狀明顯,母羊有高聲?shū)Q叫和主動(dòng)接近公羊等表現。配種季節一般在每年的3—6月份和10—12月份兩個(gè)階段,以5、6、10月份最為集中。妊娠期145—150天,最長(cháng)的達157天,產(chǎn)羔率115%,如采用公母混群放牧,自由0,一般公母比例為1∶25—30。

2006年11月,在曲靖市畜牧局專(zhuān)家的指導下,縣畜牧局首次對會(huì )澤火紅黑山羊羊肉品質(zhì)進(jìn)行屠宰測定。從火紅、樂(lè )業(yè)、魯納、田壩、馬路5個(gè)鄉(鎮)選擇1歲齡平均體重25公斤的羯羊及母羊各15只,測定屠宰率、肉色、PH值、眼肌面積、寄生蟲(chóng)檢測、品嘗肉味等30余個(gè)項目,并取樣送農業(yè)廳檢測微量元素等指標,為會(huì )澤火紅黑山羊申報進(jìn)入國家級畜禽品種資源志提供科學(xué)依據。

火紅黑山羊

地域范圍

火紅黑山羊產(chǎn)于云南省曲靖市會(huì )澤縣境內,養殖區域涉及金鐘鎮、者海鎮、娜姑鎮、迤車(chē)鎮、樂(lè )業(yè)鎮、礦山鎮、大井鎮、待補鎮,馬路鄉、紙廠(chǎng)鄉、大橋鄉、五星鄉、火紅鄉、雨碌鄉、魯納鄉、老廠(chǎng)鄉、田壩鄉、上村鄉、駕車(chē)鄉、火紅鄉、新街鄉21個(gè)鄉(鎮)。地理坐標位于為:東經(jīng)103°03′—103°55′,北緯25°48′—27°04′之間,東西寬84公里,南北長(cháng)138公里,養殖面積1500平方公里,年存欄火紅黑山羊37萬(wàn)只。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征:火紅黑山羊以產(chǎn)肉性能好、屠宰率高、板皮優(yōu)良著(zhù)稱(chēng),肉色為鮮紅色或暗紅色,肉質(zhì)鮮美細嫩,膻味輕,無(wú)異味,板皮厚軟,細膩,俗稱(chēng)“棉花皮”?;鸺t黑山羊性格頑強、神經(jīng)敏銳、行動(dòng)敏捷、喜攀緣、好登高,體格中等、身軀較長(cháng)、顏面直而短、嘴筒較細、門(mén)齒發(fā)達、嘴唇靈活、四肢結實(shí)、蹄質(zhì)堅硬、頸部較粗、胸寬、背腰平直,公羊均有角、母羊少數無(wú)角、角質(zhì)堅硬呈黑色、扁長(cháng)而向后傾斜,公羊-發(fā)育良好,母羊乳房下垂不明顯,毛色多為黑色、毛粗而長(cháng),最長(cháng)的達20厘米、被毛下面無(wú)絨毛。種公羊毛色通體黑色無(wú)雜毛,頭呈楔形,大小適中,頸長(cháng)短適中,背腰平直,胸部寬而深,尾短粗上舉,四肢粗壯結實(shí),肢勢端正,蹄質(zhì)堅實(shí),產(chǎn)肉性能好,屠宰率45%以上,肉質(zhì)細嫩、味美,板皮品質(zhì)優(yōu)良、致密。 (2)內在品質(zhì)指標:會(huì )澤縣火紅黑山羊的肉營(yíng)養豐富且羊肉質(zhì)柔軟易于 消化。蛋白質(zhì)含量≥15.6%,粗脂肪含量≤13.4%,水分含量≤75%,氨基酸總量≥14.2%。 (3)安全要求:明確登記產(chǎn)品市場(chǎng)準入所遵循的國家強制性技術(shù)規范名稱(chēng)、具體內容和相關(guān)法律法規規定。嚴格按中華人民共和國國家標準GB9961-2001《鮮凍胴體羊肉》執行。