養殖戶(hù)素用鮮羊奶制作乳餅的習慣，在石林已有300多年的歷史。石林乳餅一直以來(lái)深受當地群眾的喜愛(ài)，是享有盛名的地方土特產(chǎn)品。據民國《路南縣志》（路南縣于1998年更名為石林縣）記載，“乳餅，用羊乳酸化為之，為此方之特產(chǎn)，較宜良所產(chǎn)者為多，年出境約萬(wàn)余斤”。由石林恒晟乳制品廠(chǎng)、石林朋成農畜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司分別生產(chǎn)的“羊奶媽”牌、“朋成”牌產(chǎn)品，2005年取得國家有機產(chǎn)品認證，并獲得第一屆至第三屆昆明國際農業(yè)博覽會(huì )優(yōu)質(zhì)獎、銀獎、金獎殊榮。產(chǎn)品暢銷(xiāo)省內外，部分銷(xiāo)往港澳、臺灣等地。

石林乳餅,馳名中外的石林乳餅，以山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營(yíng)養豐富，是云南省名特食品之一。

石林乳餅，產(chǎn)于石林彝族自治縣的圭山、石林、維則、畝竹箐、西街口等。這里地處滇中沃野的山區、半山區，氣候溫和，水草豐茂，山間有著(zhù)星羅棋布的天然牧場(chǎng)，適宜放牧奶山羊。撒尼農民歷來(lái)有成群飼奶山羊養羊群的習慣，很多人家都能自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸，加入食用酸（酸漿），使其凝固后用紗布包起壓制成塊，晾干即成乳餅。一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅乳白中帶黃，質(zhì)地純凈，餅肉細膩，滋潤光滑，氣味清香，無(wú)酸味，表面有油質(zhì)感。民間將乳餅放入罐內密封，可存放半年不變質(zhì)。

石林乳餅,乳餅是一種高脂肪、高蛋白的營(yíng)養食品，營(yíng)養豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡(jiǎn)單，容易保存，深受人們喜愛(ài)。乳餅的吃法很多，可蒸、燴、煎、炸或生吃，或以做成火腿夾清蒸乳餅，鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆燴乳餅等口味有別形美色鮮的菜肴。

石林乳餅

地域范圍

石林乳餅產(chǎn)于云南省石林縣境內，轄7鎮1鄉：鹿阜鎮、石林鎮、路美邑鎮、板橋鎮、長(cháng)湖鎮、西街口鎮、圭山鎮、大可鄉。地理坐標為：東經(jīng)103°10′-103°41′，北緯24°30′-25°03′，南北長(cháng)58.8千米，東西寬51.3千米，區域總面積1719平方千米。天然草場(chǎng)73.38萬(wàn)畝，擠奶母羊年均存欄8.1萬(wàn)只，鮮羊奶年產(chǎn)量7000噸，乳餅年生產(chǎn)量1400噸。