鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、云南味”為特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷(xiāo)售，其中以嘉華餅屋最富盛名。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著(zhù)長(cháng)隊等待購買(mǎi)新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見(jiàn)慣的景象。

據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng )造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點(diǎn)，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見(jiàn)。晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時(shí)之食物也?！笔秤妹倒寤ǖ幕ㄆ谟邢?，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個(gè)原因。隨著(zhù)鮮花餅名聲的日益升華，經(jīng)朝內1的進(jìn)貢，使之一躍成為宮廷御點(diǎn)，并深得乾隆皇帝的喜愛(ài)，并獲得其欽點(diǎn)：“以后祭神點(diǎn)心用玫瑰花餅不必再奏請即可?！笔巢摹颇咸赜械氖秤妹倒寤?。

食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國大部分地區均有分布，但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽(yù)，全國七成多的鮮花產(chǎn)自這里，正是因為云南擁有其他區域無(wú)法比擬的優(yōu)勢——四季如春的氣候，優(yōu)質(zhì)充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長(cháng)提供了優(yōu)異條件。

采摘：食用玫瑰花的采摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著(zhù)晨露開(kāi)始采摘，采摘至上午九點(diǎn)前后便須結束。因為九點(diǎn)之后氣溫開(kāi)始上升，鮮花的香氣會(huì )隨之揮發(fā)，進(jìn)而影響花卉品質(zhì)。

儲存：采摘下的玫瑰花經(jīng)過(guò)工人的初步篩選，便需進(jìn)入冷庫儲存或通過(guò)冷藏車(chē)及時(shí)運輸至用花工廠(chǎng)進(jìn)行后期加工。

制餅：鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開(kāi)放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。

功效—美容保健之佳品“活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營(yíng)養專(zhuān)家對食用玫瑰花進(jìn)行微量元素分析，結果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營(yíng)養元素，具有較高的保健價(jià)值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，芳香行散，具有舒肝解郁，和血調經(jīng)的功效，是天然健康的滋補佳品。