漢中白豬產(chǎn)于陜西省漢中地區。漢中盆地位于北亞熱帶，氣候溫暖，雨量充沛，土壤肥沃，農業(yè)發(fā)達。主要作物有水稻、小麥、玉米、甘薯、油菜等，農副產(chǎn)品豐富，青綠飼料常年種植，四季不斷青，為育成漢白豬供良好的飼料條件。

【地理分布】

漢中白豬簡(jiǎn)稱(chēng)漢白豬，主要分布于漢中市、漢中縣、勉縣、南鄭、城固、洋縣、西鄉、寧強、鎮巴、留壩等市、縣。

【品種特征】

漢中白豬體質(zhì)結實(shí)，結構勻稱(chēng)。頭長(cháng)適中，面側微凹，耳中等大小、向上、向外伸展。背腰平直，腿臀豐滿(mǎn)度中等。四肢結實(shí)。被毛全白。有效012枚以上。為脂肉兼用型。

【品種性能】

漢中白豬成年公豬體重213.29±2.88公斤，體長(cháng)155.41±8.9厘米，胸圍146.20±6.9厘米，成年母豬相應為：166.82±28.4公斤，144.48±8.5厘米和73.00±6.6厘米。漢中白豬經(jīng)過(guò)長(cháng)期培育，具有適應性強、生長(cháng)較快、胴體品質(zhì)好等特點(diǎn)。但腿臀不夠豐滿(mǎn)，瘦肉率不夠高，系部軟弱。

地域范圍

漢中白豬產(chǎn)地范圍包括陜西省漢中市十一縣區，所轄234個(gè)鄉鎮。東徑105°30′-108°24′，北緯32°15′33°-56′。海拔高度山地平均2000m，盆地平均500m。位于中國版圖的地理中心，北通關(guān)中，南達川渝，西出甘隴，東連荊襄，素有“西北小江南”之美稱(chēng)?？偵a(chǎn)規模301.16萬(wàn)頭。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：漢中位于陜西西南部，四周群山環(huán)抱，地勢南北高而中間低，北為秦嶺山地，南為巴山山地，中間是漢江上游谷地平原，漢江流域有大小盆地、平壩十多個(gè)。海拔在3000m以上的高山占全市總面積的1.81%，3000-1200m的中山占56.01%，低山、丘陵占35.84%，平原占6.34%。土質(zhì)有潮土、淤土、水稻土、黃棕壤、棕壤、暗棕壤6類(lèi)，pH值6.5,中性偏酸，土壤肥沃，農業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)達。

（2）水文情況：號稱(chēng)“小江南”的漢中，以江河縱橫，水量豐盈為其特點(diǎn)。全市有漢江、嘉陵江兩大水系，流域面積27071平方公里，多年平均地表水資源量144億立方米，地下水資源量31.75億立方米，水質(zhì)優(yōu)良。

（3）氣候情況：漢中市地處秦嶺、巴山之間，位于中國南北氣候交匯帶，屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候大區秦巴氣候區，境內氣候溫和，極端最高氣溫35℃，極端最低氣溫-5℃，年平均氣溫14.3℃；平均濕度77%；無(wú)霜期260天左

右；年平均日照1700-1800小時(shí)；年平均降水量800-900mm，雨量充沛，植被豐富；平均風(fēng)速1-2m/秒。氣候差異較小，冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑，氣候濕潤。

（4）人文歷史情況：全市森林覆蓋率51.2%，植被覆蓋率56%；有耕地25.07萬(wàn)公頃，占總面積的9.2%，在耕地中水田11萬(wàn)公頃，旱地14.7萬(wàn)公頃，水田和水澆地占總耕地面積的45.1%；改良草場(chǎng)6667公頃，人工草場(chǎng)1333公頃。漢中盆地盛產(chǎn)水稻、玉米、油菜和薯類(lèi)，常年種植面積達30多萬(wàn)公頃，青綠飼料種植面積1600公頃，農副產(chǎn)品和飼草資源極為豐富。是陜西省重要的生豬生產(chǎn)基地，年出欄占全省的19.6%。優(yōu)越的飼料資源為漢中白豬的形成奠定了良好的物質(zhì)基礎，當地群眾素有制作臘肉的習慣，也促使人們進(jìn)行品種選育，從而培育出了皮薄肉嫩，風(fēng)味良好而瘦肉率適中的地方優(yōu)良品種—漢中白豬。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內容規定：養殖基地必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無(wú)或不直接受工業(yè)“三廢”及農業(yè)、城鎮生活、醫療廢棄物污染的生產(chǎn)區域。參照國家相關(guān)標準的規定，避開(kāi)水源防護區、風(fēng)景名勝區、人口密集區等環(huán)境敏感地區，符合環(huán)境保護、獸醫防疫要求，場(chǎng)區布局合理，生產(chǎn)區和生活區嚴格分開(kāi)。與水源有關(guān)的地方病高發(fā)區，不能選作生豬的生產(chǎn)及產(chǎn)品的加工地。應設置防止滲漏、徑流、飛揚且具一定容量的專(zhuān)用儲存設備和場(chǎng)所，設有污水處理設施，糞便、病死豬及其產(chǎn)品、排放出的生產(chǎn)廢水的處理應符

合國家規定要求。實(shí)行生態(tài)化養殖，標準化生產(chǎn)。

（2）品種選擇與特定要求：以漢白豬為母本，杜洛克、長(cháng)白、大約克等瘦肉型良種豬為終端父本，采用常規繁育與現代生物技術(shù)相結合。推廣漢中白豬純種母豬和二元雜交母豬以及三元雜交商品育肥豬。二元雜交組合中，以長(cháng)×漢最好，次之杜×漢及約×漢；三元雜交組合中，以杜（長(cháng)×漢）最好，次之為杜（約×漢）組和長(cháng)（杜×漢）組。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農業(yè)投入品方面的特殊使用規定：引種必須從取得省級畜牧主管部門(mén)頒發(fā)的“種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證”的種豬場(chǎng)引進(jìn)，

運輸時(shí)對運載工具和飼養用具等必須進(jìn)行清掃、洗刷和消毒。引進(jìn)的種豬須隔離觀(guān)察15-30天，經(jīng)檢查確定為健康無(wú)病后，方可供繁殖、生產(chǎn)使用。按性別、年齡、體重及不同生理生產(chǎn)階段，進(jìn)行分群管理、分段飼養，喂給營(yíng)養均衡，滿(mǎn)足各生產(chǎn)階段營(yíng)養需要的配合飼料，保證其生產(chǎn)潛力充分發(fā)揮，飼料中不應添加國家嚴禁使用飼料添加劑和藥物。根據豬種特點(diǎn)、生產(chǎn)性能及生產(chǎn)規模確定繁殖節律，商品豬生產(chǎn)實(shí)行連續、均衡和全進(jìn)全出的工藝流程。保育期抓好仔豬旺食期的飼養，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，初生仔豬應作好防疫注射、補鐵、補硒等工作。商品肉豬分別進(jìn)行科學(xué)的飼養管理，注意防暑降溫和防寒保暖。

（4）產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈及產(chǎn)后處理的規定：商品肉豬上市體重在90kg，胴體瘦肉率達56%以上；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關(guān)規定執行休藥期；推行種豬氟烷基因等與肉質(zhì)有關(guān)的測定工作，及時(shí)淘汰不合格種豬。選擇優(yōu)質(zhì)飼料，防止產(chǎn)生黃膘肉。防止白肌肉，注意在飼料中添加維生素E和硒元素。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規程”和“畜

禽屠宰衛生檢疫規范”規定進(jìn)行，屠宰加工過(guò)程中的衛生要求“按肉類(lèi)加工廠(chǎng)衛生規范”執行。

（5）生產(chǎn)記錄要求：根據農業(yè)部“畜禽標識和養殖檔案管理辦法”規定，生豬養殖場(chǎng)應當建立養殖檔案，載明以下內容：生豬的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來(lái)源和進(jìn)出場(chǎng)日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來(lái)源、名稱(chēng)、使用對象、時(shí)間和用量等有關(guān)情況；檢疫、免疫、監測、消毒情況；豬發(fā)病、診療、死亡和無(wú)害化處理情況；生豬養殖代碼。

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規定

（1）外在感官特征：漢中白豬體型中等，體質(zhì)結實(shí)，結構勻稱(chēng)。被毛全白，頭大小適中，耳中等大小、前沖，體軀中等長(cháng)，背腰平直，腿臂豐滿(mǎn)度適中。

（2）內在品質(zhì)指標：瘦肉率55%-65%，皮薄肉嫩，風(fēng)味佳，肉色正常，大理石紋分布適量。pH值6.17，保水力85%。

（3）安全要求：漢中白豬生產(chǎn)執行一下規范和標準。

NY5029 無(wú)公害食品豬肉；

NY5027 無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)；

NY5030 無(wú)公害食品畜禽飼養獸藥使用準則；

NY5032 無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則；

GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規程。

NY5033 無(wú)公害食品生豬飼養管理準則；

NY/T5339 無(wú)公害食品畜禽飼養獸醫防疫準則；

包裝標識等相關(guān)規定

漢中白豬胴體瘦肉率中等偏上（55%-65%），分級為一級58%-65%，二級

55%-57%。包裝上注明“漢中白豬”農產(chǎn)品地理標志字樣。成品分割肉包裝為25Kg/箱和10Kg/箱。儲藏、運輸等按規定用冷藏設備保存、運輸、銷(xiāo)售。