香谷米，又名老紅谷，是寧強縣特產(chǎn)之一，以其味道清香鮮美而出名，它出產(chǎn)于寧強縣黃壩驛鄉西溝村。這個(gè)村前臨川陜公路，背靠大山，一條小河橫貫溝中，兩岸皆肥沃水田，一年四季氣候溫和濕潤，有稻谷生長(cháng)的良好環(huán)境和條件。

香谷米之所以珍奇，一是品種優(yōu)良，二是澆灌的水非同一般。澆灌香谷米的水出自大山腳下的一個(gè)山洞，當地人稱(chēng)龍洞水，今人奇怪的是，同為香谷良種，若栽到非龍洞水澆灌的田里，稻谷就會(huì )變異，失去其固有的香味。

據老輩人說(shuō)，清乾隆皇帝到西南私訪(fǎng)時(shí)，路過(guò)此地聽(tīng)說(shuō)了這種米，食而甘之，送命年年進(jìn)貢，香谷米隨之身價(jià)倍增，供不應求，后代仁宦商賈；紛紛高價(jià)尋買(mǎi)。這是香谷米緊缺的一個(gè)原因，但主要的是由于龍洞水源有限，一般僅能澆灌三四十畝，產(chǎn)量不高所致。香谷米如此珍奇，當地農民自然如獲至寶，收獲后都舍不得自己吃，將其珍藏，或高價(jià)出售或作為貴重禮物送給他人。

陜北地區，地處黃土高原，地理環(huán)境和氣候所影響，這里的農作物一年只種一季，莊稼生長(cháng)的周期長(cháng)，各種營(yíng)養成份充足，所以這里的香谷米品質(zhì)最好，同樣的品種，只是因為地理環(huán)境的氣候不同，則會(huì )品質(zhì)與口感不同。解放初期，紅米飯南瓜湯，小米加步槍使中國共產(chǎn)黨勝利，建立新中國。在那個(gè)貧窮的年代營(yíng)養跟不著(zhù)，能吃上小米已經(jīng)很不容易了?，F在，陜北地區延安地區主要都是以香谷米為主，這里的女性生完小孩，都會(huì )喝香谷米熬制的米粥，在陜北都叫米湯，熬制出的米湯盛在器皿中，放一會(huì )，在米湯上面都會(huì )有一層米油，形成了一張薄薄的餅一樣的就是米油。在北方家家戶(hù)戶(hù)小米粥是天天離不了的，早上蒸饅頭的時(shí)候，鍋下就熬制的米湯。正說(shuō)明一方水土養一方人。正是使用的人多了?，F在不僅僅延安人民用香谷米，很多附近的省乃至全國人都喜歡用香谷小米了，再另上現在的退耕還林的困素，所以現在的香谷米的價(jià)格日益驟增。

所以說(shuō)，香谷米不僅僅是一個(gè)品牌，他是一個(gè)地方環(huán)境和地理氣候所造就他的品質(zhì)。