每當金風(fēng)送爽、丹桂飄香時(shí)節，在臨潼的大街小巷、飯鋪攤頭便會(huì )風(fēng)行一種名叫黃桂柿子餅的時(shí)令小吃。這種黃桂柿子餅形美味佳，形似油糕而稍厚，兩面金黃恰似初升的朝陽(yáng)：餅心綿軟似飴，遠聞桂香撲鼻，近食甘糯可口，不但為古城老少所喜聞樂(lè )食，更吸引著(zhù)中外廣大游客的眼、鼻、口，無(wú)不欣欣然品嘗果腹而后快。此時(shí)節的宴席上也往往添一道黃桂柿子餅作為點(diǎn)心佐餐。人們品嘗著(zhù)這種古城西安特有的風(fēng)味細點(diǎn)，贊譽(yù)之余，不由得在心中詢(xún)問(wèn)：如此佳美之細點(diǎn)是如何創(chuàng )制出來(lái)的呢？
有一個(gè)民間傳說(shuō)是這樣說(shuō)的，在一個(gè)天高氣爽、鴻雁南飛的日子，曹州舉子黃巢在長(cháng)安應進(jìn)士考試，不第，與朋友—起來(lái)到曲江池畔散心。他看著(zhù)殘破的亭臺樓閣，心里尋思著(zhù)：三場(chǎng)考得都挺滿(mǎn)意，還是落了榜,這都是因為朝政腐敗，賄賂公行之故曬!他又想到自己從山東荷澤到長(cháng)安‘路上目睹的種種情景：窮苦百姓們的土地被皇親宦官豪奪殆盡，又遭到連年災荒，處處是餓殍遍地、民不聊生的悲慘景象，這全因朝政敗壞、宦官-所致啊!可皇帝卻不理朝政，荒淫無(wú)恥，還放任宦官們到東、西市上去強取豪奪，實(shí)際為盜賊，卻美其名曰“宮市”……由此種種，他不禁想起師傅“羅平子”曾對自己說(shuō)過(guò)的一番話(huà)：“想廓清政治，走仕進(jìn)的路是不行的，得走另外的路!”當時(shí)他對這話(huà)理會(huì )不深，如今看來(lái)的確是至理名言！走著(zhù)，走著(zhù)，突然眼前一亮，只見(jiàn)跟前亭亭玉立著(zhù)一園怒放的秋菊，不禁豪氣滿(mǎn)懷，隨口吟誦七絕一首，曰《菊花》“待到秋來(lái)九月八，我花開(kāi)后百花殺。沖天香陣透長(cháng)安，滿(mǎn)城盡帶黃金甲?！?
黃巢回到家鄉曹州(今山東曹縣北)后不久，山東、河南、河北和淮北一帶又遭受?chē)乐睾禐?，赤地千里。黃巢應廣大百姓所愿，高舉起了義旗……幾年后，起義軍發(fā)展到五、六十萬(wàn)人，于王霸三年(公元880年)攻克唐的東都洛陽(yáng)，乘勝進(jìn)攻唐都長(cháng)安的“門(mén)戶(hù)”潼關(guān)。當時(shí)唐王朝的潼關(guān)守軍仿效安史之亂時(shí)的哥舒翰，每晚在關(guān)頭燃烽火，通過(guò)沿途的烽火臺直傳長(cháng)安，以報潼關(guān)尚在，長(cháng)安“平安”。長(cháng)安城里的僖宗每天傍晚都心驚膽戰地站在大明宮含元殿的棲鳳閣上眺望驪山上的“平安”烽火，默念皇天后土、列宗列祖保佑，“平安”烽火能似日月星辰，天天從驪山烽火臺上升起!而長(cháng)安城里和臨潼等地的眾百姓，卻盼著(zhù)那驪山頂上的烽火與腐朽的李唐王朝一起“熄滅”！他們望眼欲穿地盼望“補天大將軍”黃巢早日率領(lǐng)義軍到來(lái)!一些讀書(shū)人還默誦著(zhù)黃巢少年時(shí)寫(xiě)的一首《題菊花詩(shī)》：“颯颯西風(fēng)滿(mǎn)院栽，蕊寒香冷蝶難來(lái)。他年我若為青帝，報與桃花一處開(kāi)?！迸沃?zhù)“黃王”趕快推翻唐朝，使眾百姓從充滿(mǎn)肅殺的寒秋回到溫暖而又生機盎然的春日里去!他們還想著(zhù)用什么好東西來(lái)犒勞自己的隊伍呢。
但是，直到烽火絕滅、黃巢率義軍攻下潼關(guān)馬不停蹄地向長(cháng)安奔來(lái)的時(shí)候，人們還沒(méi)有想好用什么來(lái)犒勞義軍兄弟，因為時(shí)逢災荒之年，人們心里別提有多著(zhù)急了：“本該簞食壺漿，以迎黃王的啊!但室中無(wú)糧，手中缺銀啊!咋辦呢!”
臨潼區任村是火晶柿子的發(fā)源地，但這年夏、秋兩料莊稼都歉收，唯有一樹(shù)樹(shù)火晶柿子象得了啥仙氣似的，結得又繁又大，甜得似蜜糖，紅得賽瑪瑙，真真地喜煞人。但是，任老漢瞅著(zhù)這一樹(shù)樹(shù)象掛滿(mǎn)了紅燈籠的柿子樹(shù)，心里還是犯愁得不行：“要是這滿(mǎn)樹(shù)的紅柿子都變成白米白面、雞鴨魚(yú)肉就好了，就能用來(lái)犒勞義軍了，可是……”這時(shí)正是做晌午飯的時(shí)候，他的大女子準備搟面，摻和些野菜吃湯面條，面已經(jīng)挖在瓦盆里了，還沒(méi)顧上添水，女子肚子已經(jīng)饑了，順手抓了一個(gè)軟和透了的火晶柿子剝了皮正準備往嘴里送，一不小心，柿子掉進(jìn)面盆里了，沾上了一層白面!女子嚇得伸長(cháng)了舌頭，害怕遭她大的旱煙鍋子磕打，誰(shuí)知，任老漢非但沒(méi)彈女子一指頭，反而失聲地叫起好來(lái)：“有了，有了！有犒勞義軍兄弟的好吃食了！”女子被弄得丈二金剛摸不著(zhù)頭腦；任老漢走過(guò)去揀了一篩子軟柿子，叫女子跟他一起剝皮，把整個(gè)一篩子軟柿子全倒進(jìn)干面里，用柿子揉和起面來(lái)，不一會(huì )揉和成一團金黃色的柿子面。柿子面揉到家了，但是，倒底是上蒸籠蒸成柿子饃，還是尋出久置不用的鏊鍋烤烙成柿子餅呢，這卻使父女倆犯起了思量。女子水靈靈的大眼珠子一轉，搶先說(shuō)：“我看只能烙成柿子面餅，因為咱沒(méi)給柿子面里摻發(fā)面酵子啊!”倒底是女兒年輕心眼兒活，于是任老漢尋出鏊鍋子搭到火上，揉起一團柿子面就要往鏊鍋子邊上貼：女子一把扯住她大的手說(shuō)：“別忙往里放!死面的，得給鏊子里抹些油!”但窮家貧戶(hù)，一年得頭吃鹽都是數顆顆呢，哪兒來(lái)菜油抹鍋哇只見(jiàn)女子登登登走過(guò)去，把那盞清油燈端到鍋灶前來(lái)了，用燈里的清油抹了鏊鍋后把柿子面餅一個(gè)個(gè)貼了進(jìn)去。霎時(shí)間，一股濃郁的香甜氣味充盈了整個(gè)院子，又翻越院墻，隨風(fēng)飄散至四周鄰舍，于是人們便紛紛聞味而至，向任家父女“取經(jīng)”。一時(shí)間，整個(gè)任村、整個(gè)臨潼各村各戶(hù)都烙開(kāi)了柿子面餅。
黃巢義軍在臨潼縣古道上小憩時(shí)，任村和沿途各村的百姓們用禮盒子抬著(zhù)柿子面餅，用瓦盆盛著(zhù)桂花醪糟，犒勞“黃王”義軍。黃巢見(jiàn)了萬(wàn)分感動(dòng)，稱(chēng)臨潼的柿子面餅為“義軍佳食”，并吩咐把輜重隊里的軍糧分一半出來(lái)，賑濟眾百姓，還帶頭脫下自己黃袍，給缺衣的任老漢披上，底下的將士們也紛紛仿效黃王，脫下或取出自己多余的衣物周濟災民百姓。當再鳴鼓出發(fā)時(shí)，黃巢以下幾十萬(wàn)義軍將士的干糧袋里都裝滿(mǎn)了香甜可口的柿子面餅。黃巢義軍吃了這種既好吃又耐饑的甜餅后，精神更加抖擻，士氣更為旺盛，一鼓作氣攻到長(cháng)安，唐僖宗聞風(fēng)喪膽，逃往四川去了。當黃巢軍前鋒將柴存進(jìn)入長(cháng)安境內時(shí)，唐金吾大將軍張直方率文武大臣數十人在灞橋恭迎投誠。當黃巢率師進(jìn)入長(cháng)安城時(shí)，傾城百姓設香案，陳菊花、桂花等秋花，夾道拜迎。紛揚揚的桂花瓣灑落在義軍將士們的頭上、肩上和柿子面餅上，香氣襲人。
第二天，黃巢在大明宮含元殿即皇帝位，國號大齊，年號金統。并一再宣諭百姓曰：“黃王起兵，本為百姓，非如李氏不愛(ài)汝曹(你們)，汝曹但安居無(wú)恐?！蓖瑫r(shí)還宣諭了鎮壓殘害百姓的皇族和-污吏、以及“淘物歸民”(收繳逃亡皇帝貴族和被鎮壓的-污吏之財物，分給貧苦百姓)等決策旨意。眾百姓聽(tīng)了歡聲雷動(dòng)，眾起義軍將士聽(tīng)了更是興高彩烈，他們高興得吃起沾上桂花的柿子面餅來(lái)，味道更加香甜。吃后，尋找緣故，才發(fā)現是因偶然沾上了郁香撲鼻的桂花所致。因此，在做柿子面餅時(shí)，有意地加入黃桂(干桂花末)，柿子面餅也因此得名曰：“黃桂柿子餅”。