靖遠黑瓜子

　黑瓜子其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)而著(zhù)稱(chēng)，是中國傳統的出口商品之一。黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類(lèi)型的瓜子，又是制作糕點(diǎn)的理想輔料，兼備補腦提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營(yíng)養物質(zhì)，常吃能延年益壽，令人久食不厭。

黑瓜子主要產(chǎn)于甘肅省皋蘭縣，靖遠縣高灣鄉，大蘆鄉小蘆村大峴，吳溝兩社。其質(zhì)量?jì)?yōu)良的原因主要在于，一是這里取籽的籽瓜經(jīng)長(cháng)期培育，去劣存優(yōu)，是精選出的優(yōu)良品種。籽瓜皮呈淺綠色且有花紋，瓜子飽滿(mǎn)肉厚、片形特大。二是種植籽瓜的土壤為砂田，即在農田上覆蓋一層厚達半尺的砂礫，具有明顯的抗旱作用，有助于農作物的生長(cháng)?！?

黑瓜籽形似牛眼，白心黑邊，黑白分明，外形美觀(guān)，有牛眼窩之稱(chēng)。高灣出產(chǎn)的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著(zhù)稱(chēng)，質(zhì)量居全國之冠。不僅供應國內市場(chǎng)，還遠銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓、印度尼西亞、泰國、日本等國家。飲譽(yù)海內外，被譽(yù)為蘭州大板，瓜籽之王，是蘭州市傳統的出口商品之一。

黑瓜籽具有較高的營(yíng)養價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪，制有鹽、椒、油干、奶油、甘草等多種口味，是人們普遍喜食的美味食品。在上述地區至今保留著(zhù)這樣的鄉俗，每逢喜事，宴請親朋，必有一盤(pán)以黑瓜籽為主，糖果點(diǎn)綴其間的干鮮果盤(pán)，先菜而上，招待來(lái)賓。逢年過(guò)節，黑瓜籽更是家家產(chǎn)戶(hù)款待客人的必備之物。

黑瓜籽取之于籽瓜。籽瓜是西瓜的一種。這種瓜種植后亂秧生長(cháng)，不整枝，不間瓜，其植株長(cháng)勢中等，主蔓長(cháng)約140厘米左右，側蔓長(cháng)短不一，每株結瓜二至四個(gè)，個(gè)頭一般比西瓜稍小，生長(cháng)期約110天左右，人秋成熟。籽瓜含籽量大，一般每100公斤鮮瓜可收籽3公斤左右。瓜瓤綿軟，香甜可口，味雖淡于西瓜卻淡而有味，其汁富含蔗糖、果糖以及微量元素和維生素，不僅可以消暑解熱、利尿解渴，還可以治療慢性胃炎、貧血、高血壓等，真可謂“暑天能吃半個(gè)瓜，不請醫生把藥抓”。此外，籽瓜具有耐貯藏的特點(diǎn)，貯藏到寒冬臘月食用，更具有清心、潤肺、祛痰、止咳的功效，是良好的保健食品。過(guò)去，籽瓜主要以鮮食為主，近年來(lái)還被加工成罐頭、飲料等投放市場(chǎng)。

籽瓜是喜溫耐熱作物，高灣鄉有其得天獨厚的自然生長(cháng)條件。其一，高灣地處內陸，年降水量少，日照時(shí)間長(cháng)，晝夜溫差大，空氣干燥，屬典型的溫帶半干旱大陸季風(fēng)氣候，非常適宜籽瓜的生長(cháng)，有利于糖分等養料的積累。其二，高灣有勞動(dòng)人民創(chuàng )造的獨特旱砂田。旱砂田與旱土地相比具有明顯的增濕、保墑、壓堿作用，旱砂田種植的籽瓜，無(wú)論瓜籽、瓜瓤的品質(zhì)都優(yōu)于土地籽瓜。

這些地區種植籽瓜源于何時(shí)，雖無(wú)確切答案，但光緒十八年(1892年)編纂的《重修皋蘭縣志》中，就有“籽瓜子黑而大且多，瓤瓜不堪食，專(zhuān)取其子收之”的記載，可見(jiàn)上述地區種植籽瓜的歷史，至少在一百多年以上。當地農民都有種植籽瓜的習慣，過(guò)去主要在旱砂田種植，近年來(lái)隨著(zhù)地膜覆蓋技術(shù)的推廣，開(kāi)始采用水地地膜種植。僅高灣鄉種植面積就在萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)黑瓜籽30萬(wàn)至50萬(wàn)公斤，產(chǎn)量最好的一年，產(chǎn)黑瓜籽達66.2萬(wàn)公斤。