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金鱘糯米飯

東庠島生產(chǎn)的鋸緣青蟹,俗稱(chēng)“金蟳”,相傳達室為古代皇宮御膳的海珍品,亦民間上等補品,幼兒學(xué)步時(shí)食之健身,效果尤佳。因其樓息于激流礁石之間,螯大有力,冬至前后膏腴味美。金糯米飯是平潭宴席名菜。它以蒸、煎、炒、爆、炸為主要烹飪方法,制出獨一無(wú)二的海壇風(fēng)味,具有清、香、淡、脆等特點(diǎn),款式繁多,鄉味濃郁,老少兼愛(ài),深受歡迎。