臊子面是蘭州又一著(zhù)名的傳統面食。據說(shuō)是由唐朝的“長(cháng)壽面”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用堿水和面，反復揉搓，然后搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長(cháng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。