天津特產(chǎn)—銀魚(yú)，學(xué)名安氏新銀魚(yú)，古稱(chēng)“膾殘魚(yú)”。相傳銀魚(yú)是殘羹入水化成。圓柱形，無(wú)鱗，內僅存一條軟骨，刺亦能食。每至秋末冬初，長(cháng)至20厘米，100余克重。因其不食雜物，只吸收水中營(yíng)養，腹內純凈不見(jiàn)臟腑，全身臘白如玉，故名。食時(shí)不用破腹，無(wú)魚(yú)腥味。銀魚(yú)生長(cháng)在渤海灣的咸水中，洄游于海河與薊運河，寧河至北塘河段為著(zhù)名產(chǎn)區。每至冬季鮮肥滿(mǎn)籽，成群結隊進(jìn)入海河產(chǎn)卵。游至三岔河口時(shí)，河面薄冰初復，漁民破凌，以罾網(wǎng)之。此時(shí)此地的銀魚(yú)眼圈為金色，最為珍貴，俗稱(chēng)“金眼銀魚(yú)”。出售時(shí)，雌雄配對，襯托菜葉，白綠分明，十分喜人，之有一股黃瓜的清香味，鮮嫩異常。

特產(chǎn)文化：明朝的太監劉瑾最?lèi)?ài)吃銀魚(yú)，曾在天津置“銀魚(yú)廠(chǎng)太監” 專(zhuān)門(mén)采集衛河銀魚(yú)。袁世凱執政時(shí)，曾設“銀魚(yú)稅”，可見(jiàn)其珍貴?！短旖蚩h新志》載；“魚(yú)類(lèi)多常品，惟銀魚(yú)為特產(chǎn)，嚴冬冰冱，游集于三岔河中，伐冰施網(wǎng)而得之，瑩清澈骨，其昧清鮮，非他方產(chǎn)者所能比”。崔旭曾有“出網(wǎng)冰鮮玉不如”的贊美。周楚良在《津門(mén)竹枝詞》中也有“銀魚(yú)紹酒納于觴，味似黃瓜趁作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛河強”的詠嘆。

特產(chǎn)功效：銀魚(yú)的做法頗多，有咸鮮口味的朱砂銀魚(yú)、高麗銀魚(yú)、白汁銀魚(yú)、青韭炒銀魚(yú)、銀魚(yú)羹；酸甜口味的酸沙銀魚(yú)、官燒銀魚(yú)、溜銀魚(yú)腐。銀魚(yú)味甘性平，善補脾胃且可益肺利水，治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛癆諸疾。