上高白肉姜是江西省宜春市上高縣的特產(chǎn)。

上高縣屬丘陵山區縣，獨特的土壤和小氣候條件，造就了該縣傳統特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，比如，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒、苧麻等。早在（清康熙）世代就有“三辣”之鄉、苧麻之鄉的美稱(chēng)，距今已有500多年的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)歷史。然而，為了保護和發(fā)展好這些具有地方傳統特色的原生態(tài)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，上高縣在每次制訂“五年計劃”發(fā)展綱要時(shí)，除找準了新的經(jīng)濟增長(cháng)高的產(chǎn)業(yè)外，都會(huì )將上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苧麻等列入地方傳統特色優(yōu)良品種，進(jìn)行保護，加以發(fā)展。使得上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苧麻等地方傳統特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)在上高不僅得到了傳承，而且不斷發(fā)揚光大。據上高縣統計局統計數據顯示，近幾年來(lái)，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒三種作物的年生產(chǎn)面積均超過(guò)了1.5萬(wàn)畝。