高麗銀魚(yú)，又名“炸銀魚(yú)”，是天津地區的傳統名菜。天津銀魚(yú)是渤海的特產(chǎn)之一，其體積大于太湖銀魚(yú)，色白如玉，肉嫩味鮮，四季不絕?！督蜷T(mén)竹枝詞》中對它曾有贊美：“銀魚(yú)紹酒納于觴，味似黃瓜作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛海強?！泵鞒瘜m廷曾在天津設“高麗銀魚(yú)”最為著(zhù)名。經(jīng)油炸后的銀魚(yú)，食之清香可口，比氽湯列佳。