為臺東市最著(zhù)名的素食小吃，以材料道地、湯味十足著(zhù)稱(chēng)。除了一般的面筋、麻醬之外，還加了米漿作調味，而且為讓口感更加細致，這些醬料都經(jīng)過(guò)繁復的煎炒手續，香噴噴卻絲毫不帶油腥味；配上特選的面條，不論干拌或下湯，都令人回味。這里的米糕也是一絕，以“咸草”編成的籃子作蒸籠，阻隔了蒸氣的直接蒸潤，煮出來(lái)的糯米又Q又香，再淋上上述的醬料，就成了風(fēng)味獨特的米糕。此外，店里常備有竹筍湯，讓喜歡干面或米糕的食客搭配著(zhù)吃，清淡而爽口。( 臺東縣)