水上漂醬菜是河南省駐馬店市新蔡縣河塢鄉的特產(chǎn)。水上漂醬菜具有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開(kāi)壇香十里”之美稱(chēng)，是佐餐、烹飪的首選佳品。水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品。

新蔡水上漂醬菜源于清朝中興時(shí)期，是在船上制作，采取獨特工藝，利用充足的陽(yáng)光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷(xiāo)往江淮各大港口，故得名——水上漂。河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜水上漂醬菜具有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開(kāi)壇香十里”之美稱(chēng)，是佐餐、烹飪的首選佳品。

水上漂醬菜源于清朝中興時(shí)期，古老的汝河在新蔡縣河塢鄉劃了一個(gè)美麗的弧線(xiàn)，緩緩向東流去，水上漂醬菜正是借著(zhù)汝河通向江淮，其醬菜也是在船上制作，采取獨特工藝，利用充足的陽(yáng)光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷(xiāo)往江淮各大港口，故得名——水上漂?，F其傳人聶中林任新蔡縣水上漂醬菜廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)，水上漂醬菜廠(chǎng)位于新蔡縣河塢鄉河塢水電站的月牙島上，該島左邊是大閘入水口，右邊是水電站月河，四面環(huán)水，只有一個(gè)出口與外界相通，故進(jìn)出均是“水上漂”。

１９９６年，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與技術(shù)研究，企業(yè)產(chǎn)品正式注冊了“水上漂醬菜”商標。水上漂醬菜制作工藝先進(jìn)、配方科學(xué)、風(fēng)味獨特，產(chǎn)品以天然植物為原料，采用祖傳的工藝，河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜加工配制而成，有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開(kāi)壇香十里”之美稱(chēng)，是佐餐、烹飪的首選佳品。據聶中林介紹，水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品，兼營(yíng)臘肉、腌雞、腌魚(yú)、腌菜等。

該廠(chǎng)于２００６年被新蔡縣工商局納入“品牌富農”重點(diǎn)幫扶企業(yè)。其“水上漂”注冊商標被駐馬店市工商局登錄黃淮經(jīng)濟協(xié)作區商標保護網(wǎng)以擴大宣傳和保護。如今水上漂醬菜廠(chǎng)積極發(fā)展訂單農業(yè)走“公司＋基地＋農戶(hù)”經(jīng)營(yíng)道路，２００７年發(fā)展蔬菜訂單種植３５００畝。

在新蔡縣水上漂醬菜廠(chǎng)，筆者看到廠(chǎng)內擁有大型甕缸１００余口，木船池３０余只?！斑@些都是西瓜河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜醬豆、甜脆蒜瓣的加工設備?！甭欀辛终f(shuō)。西瓜醬是精選東北大豆而曬制的，甜脆蒜瓣是挑選不老不嫩的山東大蒜腌制而成的，產(chǎn)品都是純手工制作，不加任何防腐劑。西瓜醬豆久貯后開(kāi)壇，香氣特別濃郁，故有“開(kāi)壇十里香”之譽(yù)。甜脆蒜瓣甜脆可口，略有酸感，能開(kāi)胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今隨著(zhù)水上漂醬菜名聲的再次叫響，產(chǎn)品俏銷(xiāo)香港、臺灣、上海、浙江等地。