鹽山皮蛋是河北省滄州市鹽山縣的特產(chǎn)。鹽山皮蛋也稱(chēng)溏心松花蛋，以其蛋殼表面有類(lèi)似松枝花紋、蛋黃味溏心而名。蛋青呈琥珀色而透明，蛋黃為紅褐色或灰褐色，味香可口，是宴席上的佳肴美品。

鹽山松花蛋，歷史悠久，工藝獨到。早在上個(gè)世紀80年代，鹽山的松花蛋就遠近聞名，成為宴席上的佳肴，饋贈的上品?，F在人們已研制出了無(wú)鉛皮蛋的制法，愛(ài)吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。