蕎麥精粉是以蕎麥為原料，結合傳統工藝和現代科學(xué)技術(shù)精心研制而成。蕎麥精粉是一種高鈣、高蛋白、高蘆丁、低糖、低脂肪的營(yíng)養食品。據聯(lián)合國營(yíng)養組織機構權威認定，其富含人體所需的維生素、不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、氨基酸等多種微量元素和黃酮類(lèi)化合物，是人們理想的全能營(yíng)養食品，乃養生保健之佳品。

經(jīng)常食用蕎麥面不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營(yíng)養價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是面和米的8倍之多，具有良好的預防便秘作用，經(jīng)常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。

1999年10月第二屆日本代替醫療學(xué)會(huì )發(fā)表文章認為：蕎麥中含有豐富的PMP（蘆丁類(lèi)強化血管物質(zhì)），它能抑制血液中脂質(zhì)上升。臨床實(shí)驗人們服用PMP一月后，血膽固醇和中性脂肪酸有明顯下降。另在大白鼠動(dòng)物實(shí)驗中，服用PMP二周后，其腦內神經(jīng)傳遞物質(zhì)有顯著(zhù)增加，據此推測其對預防老年性癡呆有益。

值得一提的是，通過(guò)大白鼠實(shí)驗發(fā)現，只有蕎麥中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促進(jìn)胰島分泌，降低血糖。

由于PMP能強化毛細血管的彈性，對動(dòng)脈硬化，改善高血壓癥，預防腦血管意外也起到一定作用。

由此看來(lái)蕎麥精粉確是一種十分優(yōu)良的主食品，尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人經(jīng)常食用。