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酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜老鴨湯,是江西新余的一種經(jīng)典燉品美食。當地老鴨湯制作工藝特別考究,主要以鴨子和酸蘿卜為原料,主要烹飪工藝就是一個(gè)燉字,烹飪時(shí)先將鴨子清洗干凈,取出內臟后切塊,再把老姜拍爛待用。然后將鴨塊倒入干鍋中翻炒,不用另外加油,待水汽收住即可。之后將水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊,再放入酸蘿卜,老姜和花椒進(jìn)去,最后用砂鍋慢火燉上幾個(gè)小時(shí)方可。成菜后鮮美可口,湯色澄亮,具有去秋燥等特點(diǎn),對身體頗有益處。新余很多地方都有賣(mài)的,只是現在用的都是商品酸羅卜,總感覺(jué)沒(méi)有農家個(gè)人腌制的酸味濃。

中文名:酸蘿卜老鴨湯

口味:鮮香

主要食材:老鴨,酸蘿卜

工藝:燉

起源:重慶

主要分布:川渝地區

菜系:渝菜

暢銷(xiāo)品牌:毛哥酸蘿卜老鴨湯