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萬(wàn)安魚(yú)頭

萬(wàn)安魚(yú)頭,是吉安境內萬(wàn)安縣的傳統美食,主要以萬(wàn)安水庫活魚(yú)頭和贛泉啤酒為主要原料,烹飪時(shí)候取下鳙魚(yú)的魚(yú)頭,再加上啤酒和多種調味品和豆腐燉成,具有獨特的透明胖頭,尤其是魚(yú)腦與眾不同,比一般的魚(yú)腦大而肥厚,不僅營(yíng)養價(jià)值高,且頭、腦鮮肥嫩,感覺(jué)特別爽口。據傳,公元1127年,隆裕太后逃至萬(wàn)安湖造口壁,萬(wàn)安禮部尚書(shū)許貴在萬(wàn)安彈前鄉迎候,并從萬(wàn)安湖撈一條胖頭魚(yú)煮湯給隆裕太后解饑餓。隆裕太后一喝湯,大贊其美味,金口玉言賜其為“萬(wàn)安魚(yú)頭”。

中文名:萬(wàn)安魚(yú)頭

外文名:Thefish head of Wanan

主要食材:萬(wàn)安水庫的鳙魚(yú)魚(yú)頭,啤酒

分類(lèi):贛菜,廬陵菜

口味:稍辣,重濃醇原汁原味

起源:南宋