艾糍是韶關(guān)傳統的一種著(zhù)名小食,在客家人的餐桌上是必有的,艾草可算是一種常見(jiàn)的食材,每到春季,艾草比較鮮嫩,綠色的葉子盤(pán)旋而上,當地人會(huì )采下鮮嫩的艾葉,回家后和將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏,在中間包些用花生和芝麻做的麻糖餡,團成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟,這就成了非常有名的客家美食——艾糍,艾葉性味甘,帶有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味,具有散寒除濕、化痰止咳、清熱解毒功效。新鮮的艾葉和糯米配在一起,舂成米膏,中間包著(zhù)花生碎和芝麻加糖調好的餡團成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放鍋里蒸熟,艾葉的甘苦加上甜餡的配搭讓人吃起來(lái)不會(huì )那么膩口,當地特色小吃讓人贊不絕口。