舌尖上的延慶，這些美食你一定沒(méi)吃過(guò)
在這世間，唯有愛(ài)與美食不可辜負
在京郊既有賞不盡的五彩斑斕
也有吃不厭的農家美味
延慶是一個(gè)神秘而又古老的城市，這里孕育著(zhù)不一樣的中華兒女，他們勤勞、勇敢、智慧。山水滋養的延慶四季都有豐富的食材：春天的芥菜、香椿葉、花椒芽?jì)?；夏天?a href='/techan/19435' target=_blank>蓮子、葡萄、山楂；秋天有開(kāi)河魚(yú)、蘋(píng)果、核桃；冬天有柿子，無(wú)論往哪個(gè)方向都能找到延慶美食。
延慶火勺
作為延慶“十大特色文化遺產(chǎn)”中與長(cháng)城齊名的傳統飲食技藝：火勺，一個(gè)直徑十厘米的火勺需要經(jīng)過(guò)多道工序制成，從和面到配制花椒鹽，再揪面劑、搟、烙、烤，一直到金黃焦脆的火勺出爐，每個(gè)環(huán)節都馬虎不得。
經(jīng)過(guò)烙、烤的火勺外皮無(wú)油，內部水分少，非常便于攜帶并且易于保存。延慶人管火勺的制作過(guò)程叫“打”：“打”得好的火勺呈金黃色，外焦里嫩，趁熱咬上一口，滿(mǎn)口噴香。
大清早的，來(lái)幾個(gè)火勺，再配碗丸子湯，吃了就覺(jué)得舒坦。
貼餅子又叫“鍋貼”，是一種常見(jiàn)的地方主食，在延慶地區廣為流傳。它主要用玉米面或小米面做成，貼在鍋的周?chē)臼斓拈L(cháng)圓形的厚餅。最早的貼餅子為實(shí)心面餅，隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展，轉變成類(lèi)似餡餅的一種主食。
蒸黃
在北方每到春節，都要做蒸黃，金黃色的年糕，有“年年高”、“吉祥如意”的寓意。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財臨。
蒸黃在其他地方被稱(chēng)為黃米糕，做法也多不一樣，但最常見(jiàn)的還是蒸黃和油煎，因為口感綿軟細膩，所以在各地都十分受歡迎。
炒傀儡（也叫苦累）是延慶地區的一種? ??色美食，是由山藥（延慶人將土豆稱(chēng)作山藥）、莜面、胡麻油等做成的食物，營(yíng)養保健，做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單。
用延慶產(chǎn)的土豆，不去皮蒸土豆，等土豆熟透了以后，剝皮，把土豆擦成小絲兒，和莜面混合在一起，上蒸鍋蒸熟，里面放一點(diǎn)鹽。然后在炒菜鍋里放適量的胡麻油，鍋熱后放入蔥姜蒜，就可以把傀儡放入鍋中翻炒，連炒帶燜，做出來(lái)的炒傀儡那叫一個(gè)香，松軟爽口！
山藥塌子
山藥是我們延慶對馬鈴薯的稱(chēng)呼，而不是那種可以入藥的長(cháng)山藥。馬鈴薯在我們這也有叫土豆的。山藥塌子是我們這里百姓的一種家常飯。吃山藥塌子可以不吃菜。就一根羊角蔥，或者搗一些蒜泥和醋調和，蘸著(zhù)吃。來(lái)一個(gè)拍黃瓜也不錯。吃飽了喝一碗湯或一碗粥，就很有滿(mǎn)足感。
炒米水飯
炒米水就是“炒米茶”。做法是抓一把米下鍋炒，炒至米變成淡黃色之后加水煮。煮到米開(kāi)了，有點(diǎn)像粥水樣之后就可食用了，多在夏季食用，有消暑解渴的功效。
豆角燜面，是中國北方地區常見(jiàn)的傳統特色小吃。這在延慶的家庭中，是非常常見(jiàn)的一道主食。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱(chēng)燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。
燙面餃就是一種蒸餃，是延慶特色小吃。取白面若干，拿滾水或滾燙的煮肉湯和面，所以才叫湯面餃。這樣和的面發(fā)粘，蒸出來(lái)的湯面餃顏色略黃，稍帶透明。然后調餡兒，主要用料是酸菜、瘦肉等，再輔助其他作料，口感比餃子更有嚼勁。
一聲“涼粉魚(yú)兒嘍！”的叫賣(mài)，就會(huì )引來(lái)一街的小孩。它是延慶地區孩童時(shí)期的美味記憶。主料以綠豆粉為主，調味以麻醬為主，清涼爽口，口感Q彈。
這些都是延慶本土的特色小吃哦~看著(zhù)是 不是很過(guò)癮，在延慶可不是只有小吃，接下來(lái)跟著(zhù)小編一起看看延慶鄉村宴席吧，讓美味的記憶留在你的味蕾。
親民版滿(mǎn)漢全席：八八席
所謂“八八席”，是以九個(gè)壓桌碟、八個(gè)小碗菜、八個(gè)大碗菜而著(zhù)稱(chēng)，九個(gè)壓桌菜為涼碟，3個(gè)干果碟、3個(gè)鮮果蔬碟、3個(gè)葷菜(熟食)碟，象征著(zhù)九九歸一， “九壓桌”;八個(gè)小碗菜有冷有熱，意為知冷知熱;八個(gè)大碗以蒸、燉、炸、炒、煮的做法請上席，其喻意大團圓、大發(fā)財。
主食有餃子、包子、紅豆飯、小米粥、棒碴兒粥、土豆餅、小火燒、小油餅等特色農家飯，味道吃起來(lái)讓人很是驚艷！
延慶城往東15公里，坐落著(zhù)一個(gè)小村莊，小村依山而建，名為柳溝。走進(jìn)柳溝村，一下車(chē)，豆腐的醇香和火盆鍋湯汁的鮮香就開(kāi)始一個(gè)勁兒地往鼻腔里鉆。
一群人圍坐在一起，桌子中間擺放著(zhù)一個(gè)炭盆，上面坐著(zhù)盛滿(mǎn)各種菜式的大砂鍋，五花熏肉、白菜、豆腐一鍋燉，吃起來(lái)味道香醇，香味宜人。
野味與陶藝的浪漫約會(huì )：盆盆宴
每當炊煙升起，一盆盆美食就上了桌，一個(gè)個(gè)精致陶盆盛上的菜品，美味中帶著(zhù)溫暖。北京很多地方吃野味，不是烤魚(yú)，就是涼拌野菜，到延慶吃生長(cháng)在關(guān)外的山野菜，用那百年陶盆煮著(zhù)吃，耐人尋味。
各種山珍野菜和時(shí)令蔬菜烹煮后裝入陶盆中，對于吃慣了大魚(yú)大肉的游客來(lái)說(shuō)，天然的山間野菜別有一番風(fēng)味。
石頭與美食的激情愛(ài)戀：石烹鄉宴
歷經(jīng)了百年滄桑的石峽村，隱蔽在古老的石峽關(guān)長(cháng)城腳下，小村環(huán)境優(yōu)美，古樹(shù)、小院，人杰地靈。
石烹鄉宴是石峽村的特色，選自石峽本地的石頭，經(jīng)過(guò)加工，可起到為菜品保溫的作用，提升食用的口感，就算是冬天吃上一個(gè)小時(shí)菜也還是熱的。
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