為了吃也要去一次 臺兒莊古城
世界這么大，一起去看看
許多人總是有著(zhù)古城情節
喜歡行走在其中
伴著(zhù)煙雨朦朧的意境
不念瑣事、不想未來(lái)
走過(guò)了這么多古城
總該有那么一處
僅是美食也讓你念念不忘
只是為了吃也想著(zhù)一去再去
在那里
感受晨風(fēng)的清涼
欣賞傍晚的余暉
吃遍特色的美食
該是多么愜
臺兒莊運河古城位于世界文化遺產(chǎn)--京杭大運河的中心點(diǎn)，有"中國最美水鄉"之譽(yù)，國家5A級旅游景區，坐落于山東省棗莊市臺兒莊區、魯蘇豫皖四省交界地帶。在這里能體會(huì )到一份難得的閑適生活，還有許多別具特色的美食。
特色美食
臺兒莊運河石頭大餅
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臺兒莊運河石頭大餅最早出現在北宋初年，是魯南、蘇北運河兩岸的傳統地方名吃。運河石頭大餅因將融入各種原料的餅胚放于然堯的卵石上加工烙制而得名，以?xún)擅娼瘘S外里嫩，油饒舌而聞名，香脆可口，為綠色食品。
臺兒莊運河石頭大餅制作原料有花生、雞蛋、白糖、酥油、芝麻、葵花、枸杞子、牛肉、再加以大料，烙制而成，被為天下第一餅＂。
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臺兒莊菜煎餅
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菜煎餅是一種山東棗莊著(zhù)名的漢族面食小吃，老少兼宜，食用方便，俗稱(chēng)“魯南熱狗、漢堡包”。棗莊菜煎餅五色俱美，六味飄香；鮮嫩可口，柔和宜人，成為一方美食。棗莊菜煎餅，是以魯南地區煎餅為主料，配以各種蔬菜煎烤而成。菜煎餅既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。制作簡(jiǎn)便快捷營(yíng)養豐富，色香味濃，最適合快節奏工作人們的即時(shí)快餐。
棗莊菜煎餅的做法：
1、在鏖子上攤入薄面糊，稍干后抹一層攪拌雞蛋，熟后揭下備用；
2、重復一次再制作一張煎餅；
3、攤入預先調制的青菜餡（菜餡可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜類(lèi)、蘿卜、芹菜等，配以粉條，豆腐亦可，依個(gè)人口味而定，加入五香粉，麻油，鹽等佐料）
4.、上面再蓋上原來(lái)攤好的煎餅
5.、煎熱后翻幾下，烙好的菜煎餅用小鐵鏟將兩邊掀起往中間折，然后再對折成長(cháng)方形即可。
制成的菜煎餅呈金黃色狀，外酥內軟，餡心鮮嫩油亮，松、軟、熱、鮮、香，集多種味道和口感于一身，吃起來(lái)香噴噴，味美無(wú)比。
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臺兒莊"張家狗肉"，至今已有幾百年的歷史。制作精細講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營(yíng)養豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用。長(cháng)期以來(lái)深受消費者歡迎，為魯西一絕。
"張家"牌狗肉乃采用祖傳世襲正宗配方及古老工藝制作而成，采用國際先進(jìn)的脈沖高溫瞬時(shí)設備殺菌，殺菌徹底，不破壞內容物并保持獨特的風(fēng)味。在 1998年慶祝臺兒莊大戰勝利60周年暨經(jīng)貿洽談會(huì )上獲得中外友人的高度贊揚，并成為來(lái)此旅游者喜食的保健食品。
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黃花牛肉面是山東省棗莊市臺兒莊區的特色美食。黃花牛肉面主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯，是一種營(yíng)養健康美食。
黃花牛肉面主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條?！包S花牛肉面”是南北風(fēng)情融匯的成果。北方人愛(ài)吃牛肉但不產(chǎn)黃花，南方人愛(ài)吃黃花但不愛(ài)牛肉。是大運河的淵源，給了江南江北飲食習俗融合的機緣。黃花牛肉面引發(fā)了臺兒莊的一場(chǎng)飲食變革，“黃花牛肉面”成了當地別具風(fēng)情的“美食產(chǎn)業(yè)”。數十家“黃花牛肉面”飲食店在臺兒莊大街小巷應運而生，并且很快傳到了許多大城市。
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馮家驢肉
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臺兒莊區泥溝鎮“祖傳馮家驢肉”源于清朝光緒年間，距今100多年歷史。以其工藝獨特、色鮮味美而享譽(yù)運河兩岸，流傳至今?！榜T家驢肉”繼承祖傳秘方、陳年老湯，弘揚傳統工藝，選用當地健康活驢做原料，輔以二十余種名貴佐料，精工燉制而成。色鮮味美、香氣四溢、營(yíng)養豐富，風(fēng)靡蘇北魯南。當地素有“無(wú)驢肉不成宴席”之說(shuō)。產(chǎn)品曾獲得市區多項獎牌?，F在除老家泥溝有店外，政府在臺兒莊古城主要路段還安排專(zhuān)場(chǎng)，作為旅游商品展銷(xiāo)。
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張氏脆皮雞
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張氏脆皮雞在臺兒莊地區有著(zhù)百年傳承、別樣風(fēng)情的傳統美食名吃。張士脆皮雞具有色白如玉、皮脆肉嫩、爽口清的特點(diǎn)，滋陰補虛、強身健體的功效。一直在魯南蘇北地區字有盛譽(yù)，是當地百姓家常招待客、喜慶婚宴的必備佳著(zhù)張士脆皮雞的制作方法是精選本地3年以上的純天然教養土雞作原料，加入18味中草藥入湯鍋慢煮，又經(jīng)蒸籠、掛涼等九道工序精制而成，食用張士脆皮雞時(shí)不用加任何佐料，最大限度的保持了家雞的營(yíng)養價(jià)值和本色本味。
來(lái)到臺兒莊古城，如果想吃到這美味可口的臺兒莊特產(chǎn)美食，其實(shí)不難，沿著(zhù)大門(mén)街走到至尊橋，往左一拐就能看到張士隱皮雞在臺兒莊古城景區內的實(shí)體店面，并且還可以嘗到臺兒莊地方名吃”張家狗肉＂和馮家驢肉＂。
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辣子雞
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臺兒莊辣子雞 ，色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，想起來(lái)就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有"陽(yáng)剛"之氣，公雞又以"本地雞"為佳，本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來(lái)鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來(lái)回味無(wú)窮，啃也啃不夠。爆炒辣子雞，基本選料固然重要，調料和火候，也是保證風(fēng)味與營(yíng)養的重要條件。辣子雞的調料，有豆油、生姜、蔥花、蒜瓣、香菜、花椒、土醬、香醋、料酒等。
鍋中放適量豆油和花椒，燒至一定火候，放入用煎餅酶化后曬制的土醬，炒出香味，放入雞塊和鹽。旺火炒至七成熟的時(shí)候，加醋一兩左右，炒至八成熟，放姜片、蔥花，稍許加料酒。炒至九成熟，放進(jìn)加過(guò)調料的辣椒，臨熟時(shí)放蒜瓣、香菜。整個(gè)過(guò)程，大約五分鐘時(shí)間。 這樣炒出來(lái)的辣子雞，色澤鮮亮，干而不焦，香嫩可口。雞肉與辣椒結合，口感美妙，食后大汗淋漓，既能為體力勞動(dòng)者提供能量，也不給營(yíng)養過(guò)剩者增加體重。
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來(lái)一場(chǎng)說(shuō)吃就吃的旅行
你準備好了嗎？
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