很多人沒(méi)聽(tīng)過(guò)的美食，但在濱州卻深受很多人喜愛(ài)，你吃過(guò)沒(méi)有？
hello大家好，歡迎大家閱讀今天的文章。相信大家對于“吃”都非常的在行，不管是四川的川菜，湖南的湘菜，廣東的粵菜，山東的魯菜都隨著(zhù)中國的發(fā)展慢慢的推向世界各地不再屈限于某個(gè)地區。今天手編要給大家聊一聊，很多人都沒(méi)有吃過(guò)的甚至是沒(méi)有任何了解的“山東濱州鍋子餅”。
小編為什么會(huì )給大家介紹山東濱州鍋子餅呢？因為不僅是由于鍋子餅的美味，再加上制作方式也比較簡(jiǎn)單，更為關(guān)鍵的是這是小編自己家鄉的美食，小編自己可是每周都要吃上一次。好了接下來(lái)就讓小編帶大家詳細的了解一下鍋子餅的由來(lái)。
在小編的家鄉最出名的鍋子餅有兩種，一個(gè)是流鐘鍋子餅，第二個(gè)就是邢家鍋子餅。小編先給大家介紹一下流鐘鍋子餅，因為小編最常吃的是流鐘。劉鐘鍋子餅到現在已經(jīng)有70多年的歷史了。老店在沾化縣，但由于劉鐘鍋子餅深受大家的喜愛(ài)，所以在濱州的每一個(gè)地方都開(kāi)了流鐘鍋子餅的連鎖店。流鐘鍋子餅的創(chuàng )始人叫桑吉祥，是沾化縣大高鎮流鐘村人，而流鐘鍋子餅的名字也來(lái)源于這個(gè)。在最開(kāi)始的時(shí)候流鐘鍋子餅是在流鐘村的街面上店鋪的其中一個(gè)，在那趟街上大的小的餐館非常多，但由于流鐘鍋子餅不僅味道好，而且服務(wù)非常到位所以讓劉鐘鍋子餅慢慢的名聲大噪，生意慢慢的紅火。
日子越來(lái)越紅火，這個(gè)店也需要被繼承下去，所以子承父業(yè)由桑吉祥的第三子桑壽山繼承。桑壽山也沒(méi)有讓父親失望，改良了鍋子餅的制作方式。而改良了之后的鍋子餅的餅薄的像紙一般，但非常的柔軟香脆。而這種餅卷上菜刷上香油更是深受大家的喜愛(ài)。一傳十，十傳百，由此也定下了流鐘鍋子餅的基業(yè)。
接下來(lái)小編說(shuō)的邢家鍋子餅其實(shí)這才是鍋子餅最傳統的由來(lái)。據說(shuō)邢家鍋子餅最早是在清朝末年。清朝末年的濱州有位姓邢的做餅人，一開(kāi)始邢家只是賣(mài)包子面食等，但經(jīng)過(guò)一代人的傳承之后邢家開(kāi)始慢慢改良，一段時(shí)間之后在賣(mài)包子的同時(shí)加入了賣(mài)千層餅。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，前來(lái)購買(mǎi)的人雖然變多了多，但店老板覺(jué)得還是不夠好，所以根據當地人們的口味改良了包子和千層餅，讓他們兩個(gè)相結合就形成了鍋子餅。也由于新品的成功問(wèn)世，漸漸的讓邢家的名聲大噪，所以? ?慢的從清朝末年時(shí)邢家鍋子餅就被傳承下來(lái)。也經(jīng)過(guò)后幾代人不斷的創(chuàng )新和改良，也成為了濱州有名的名吃。
一開(kāi)始的鍋子餅的皮比較的厚，里面卷的菜地種類(lèi)也比較少?？赡苁怯X(jué)得這種餅的口感還不是很好，所以后幾代人把餅的制作方式改良了。由原來(lái)的單餅給為了現在的合頁(yè)餅。相信我們有些常在家中做飯的朋友也知道合頁(yè)餅，荷合頁(yè)餅就是我們在烙餅的時(shí)候把兩個(gè)面團中間抹上一層油之后用搟面杖再搟平，再進(jìn)行烙制。這樣烙出來(lái)的餅不僅比原來(lái)的餅薄了很多，而且更筋道，更香脆，而且制作時(shí)間也節省了不少原來(lái)烙餅一張餅的時(shí)間，現在可以烙餅很多張。
而最開(kāi)始鍋子餅里面夾著(zhù)的菜只有雞蛋，熟肉豆腐并沒(méi)有像現在這么多的口味。也是由于鍋子餅的不斷改良發(fā)明了很多餡兒的果子餅。比如三鮮的，豬頭肉的，肥腸的，菠菜的等等深受人們的喜歡。由于味道上非常的完美，吃起來(lái)又比較方便。也有著(zhù)時(shí)代的不斷發(fā)展，很多人在訂外賣(mài)的時(shí)候都會(huì )選擇鍋子餅。鍋子餅的制作方式也很簡(jiǎn)單，所以之前老一輩的人都非常愛(ài)做，小編也是十分懷念家中老人做的鍋子餅。
其實(shí)對于山東濱州人來(lái)講，有時(shí)候吃鍋子餅并不是單單的為了吃飽而已，有很多人吃的是當時(shí)的一種記憶。由于自己的不斷成長(cháng)，回家越來(lái)越少，吃到家里人做飯的次數也越來(lái)越少。以前一家人坐在桌子旁烙上幾張餅，再卷上自己炒好的菜，在餐桌上說(shuō)著(zhù)各種各樣的事情非常的讓人懷念。然而現在去飯店里吃鍋子餅時(shí)雖然味道或許比家中的要好但是卻沒(méi)有了當時(shí)的那種感覺(jué)。好了，小編就說(shuō)到這里了。在你的家鄉有沒(méi)有什么讓你值得懷念的小吃呢？歡迎在下方評論留言。
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