偏關(guān)羊肉產(chǎn)于山西省忻州市偏關(guān)縣。在當地農戶(hù)有傳統的養羊習慣，具有悠久的養殖歷史，養羊是偏關(guān)主要的傳統優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。早在黨的十一屆三中全會(huì )前，全縣年存欄數就穩定在12萬(wàn)只左右，到二十世紀90年代，養羊穩定在36萬(wàn)只左右，養羊已由農戶(hù)的家庭副業(yè)逐步上升為主導產(chǎn)業(yè)和家庭收入的主要來(lái)源。近年來(lái)，偏關(guān)縣把舍飼育肥羊作為農業(yè)結構戰略調整的重點(diǎn)科技開(kāi)發(fā)項目，使傳統的數量型放牧養羊向現代的效益型舍飼育肥轉變，逐步走上專(zhuān)業(yè)化、工廠(chǎng)化、市場(chǎng)化的生態(tài)農業(yè)發(fā)展道路。偏關(guān)縣被國家確定為生態(tài)環(huán)境建設重點(diǎn)縣和優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)技術(shù)示范縣，被山西省政府確定為畜牧產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)示范縣，是全省的養羊大縣，羊已發(fā)展到60萬(wàn)多只，已成為支柱產(chǎn)業(yè)。

偏關(guān)縣牧草資源豐富，當地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然藥材植物，羊肉品質(zhì)不言而喻，肉質(zhì)細嫩，紅白分明，營(yíng)養豐富，味鮮而不膩，質(zhì)嫩而不膻，具有壯陽(yáng)、補血、治虛之功效。每100克營(yíng)養成分與普通羊肉對比為：偏關(guān)羊肉（普通羊肉）蛋白質(zhì)21.5g（18g），脂肪2.54g（4g），熱量471kJ（209kJ），鉀322mg（108mg），鈉10.7mg（9.2mg），磷220mg（145mg），實(shí)為滋補佳品。

地域范圍

偏關(guān)縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區，為黃河從內蒙入晉南流的交匯處，境內山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內蒙古準格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長(cháng)城與內蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標：東經(jīng)111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關(guān)羊肉地理標志產(chǎn)品保護范圍包括偏關(guān)縣境內的老營(yíng)鎮、天峰坪鎮、新關(guān)鎮、萬(wàn)家寨鎮、水泉鄉、陳家營(yíng)鄉、窯頭鄉、樓溝鄉、尚峪鄉、南堡子鄉10個(gè)鄉鎮248個(gè)村。東至老營(yíng)鎮賈堡村，西至天峰坪鎮梨園村，北至萬(wàn)家寨鎮滑石村，南至樓溝鄉楊家窯村。近幾年來(lái)，我縣養羊從欄在60萬(wàn)只以上，年出欄為20萬(wàn)只左右，產(chǎn)量2500噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：偏關(guān)羊肉肉質(zhì)鮮嫩，紅白分明，肥而不膩，主要來(lái)源于烏珠穆沁和小尾寒羊的雜交品種。2.內在品質(zhì)指標：偏關(guān)羊肉經(jīng)天津普尼測試公司檢測得含蛋白質(zhì)≥16.5g/100g;熱量≥405kJ/100g；水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g，不飽和脂肪酸≥0.47g/100g；鈣≥5.05；磷150-230mg/100g；鉀230-420mg/100g；鈉6.8-11mg/100g，屬高蛋白，低脂肪、低膽固醇的綠色食療保健食品。3.安全要求：偏關(guān)羊肉生產(chǎn)符合無(wú)公害食品NY5147-2002畜肉類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及NY/5151-2002肉羊飼養管理準則，NY5149-2002肉羊飼養獸醫防疫準則等相關(guān)標準和要求。