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古田油炸鬼

油條是古田最常見(jiàn)的小吃,一般作早點(diǎn),配稀飯、豆漿、牛奶食用。

油條歷史悠久,南北朝時(shí)期的科學(xué)家賈思勰所著(zhù)的《齊民要術(shù)》中已有油炸食品的制作方法。另?yè)肚灏揞?lèi)鈔》中記載:“油炸檜,長(cháng)可一人,捶面使薄,以?xún)蓷l絞之為一,如繩以油炸之,其初則肖人形,上二手,下二足……宋人惡秦檜之誤國,故象形似誅之也?!蹦纤螘r(shí)期,秦檜以莫須有罪名害死了岳飛,國人憎恨秦檜誤國,所以用面制成人形下油鍋炸之,以解心頭之恨,并稱(chēng)之為“油炸檜”。油條由此演變而來(lái)。

古田油條卻有一點(diǎn)是絕無(wú)僅有的,那就是它的香酥可口,入口即化。古田的油條系高油溫猛火炸制,十分酥脆可口,油香撲鼻。清晨一條街上只要有一個(gè)攤子在炸油條,整條街都會(huì )彌漫濃濃的油香,真是誰(shuí)吃誰(shuí)知道??!古田油條和其他油條制法上最大的區別是:高油溫,內外炸透,通體半透明!